水煮腰花
食材:猪腰、生菜、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒
做法:
1、腰花切好,用料酒、生粉、 盐 、胡椒粉、鸡精腌制;
2、葱切小段,蒜切成蓉,干辣椒切小段 , 花椒洗净沥干水;
3、起锅热油,爆香部分葱姜蒜辣椒花椒,加入两勺豆瓣酱炒香;
4、加入适量开水烧开,放些鸡精,可以尝下汤的咸淡,淡的话再加些盐;
5、放入事先用盐水浸泡过的生菜断,把筷子把生菜翻几下,五秒钟即可捞出放入碗底备用;
6、把腌制的猪腰冲下水 , 放入沸腾的锅中;
7、待水再次沸腾时,把猪腰连同汤一起倒入铺生菜的碗中;
8、起锅烧热油,爆香余下的葱姜蒜辣椒花椒 , 油开始冒青烟时关火,把热油倒入之前的猪腰汤碗中,撒些香菜碎,即可食用 。
炒苍蝇头
食材:蒜苗、肉末、豆豉、朝天椒、料酒、白糖、生抽、油
做法:
1、蒜苗洗净切小粒,豆豉用水略微冲泡,,朝天椒切圈;
2、起锅烧油,放入肉末爆炒 , 加入白砂糖和料酒,翻炒均匀至肉变色盛出;
3、锅留余油,放入豆豉炒香 , 再把炒好的肉末倒回锅中,同时放入切好的蒜苗粒、朝天椒圈翻炒,最后加入生抽调味即可 。
炒三丝
食材:
【怎么做水煮腰花,炒苍蝇头,炒三丝】土豆1个、胡萝卜半个、青椒1个、盐适量、鸡精适量 。
做法
1、土豆切丝、冲洗掉淀粉 。
2、胡萝卜、青椒切丝 。
3、锅内热油、下胡萝卜丝翻炒一分钟 。
4、下土豆丝炒至变软 。
5、下青椒丝炒至断生 。
6、加点盐、鸡精,炒匀起锅 。
土豆丝火腿蛋饼
材料
土豆1/2个、鸡蛋2个、火腿肠1根、小葱1根、油、盐
做法:
1.土豆去皮洗净 , 将土豆切成丝,放在清水中洗去淀粉 , 捞出控净水 。
2.将火腿肠切成小丁,葱切葱花 , 将鸡蛋磕入碗内,用筷子打散,将蛋液抽打起泡 。
3.放入火腿丁和葱花,加入盐,搅拌均匀 。
4.锅加油烧热,下入土豆丝翻炒均匀,将火腿蛋液淋在土豆丝上 , 用小火煎制,煎至蛋液稍凝固 。
5.将鸡蛋饼翻面 , 继续煎制另一面,将蛋饼两面煎制金黄 。
6.关火 , 将蛋饼倒出在盘内,用刀对角划成八块 , 摆在盘内即可 。