清香花生卷
原料:马蹄粉100克 ， 澄面25克，淀粉25克，花生碎、班兰汁适量，香油适量
制作过程:
（1）蹄粉、澄面、淀粉、班兰汁混合，用水调成浆，煮沸水，再冲入浆中 。
（2）盘内抹香油，再抹入粉浆，放入蒸熟，撒上花生碎 ， 卷上即可 。
小贴士：
（1）班兰是东南亚的一种植物，汁液很适合做点心，香气浓郁，诱人食欲 。
（2）花生极易受潮，应贮存在干燥阴凉处 。
芸豆卷
原料配方白芸豆10斤，白糖5斤，芝麻2斤，糖桂花50g，碱10g，
制作过程:
（1）芸豆处理:
芸豆磨成碎豆瓣 ， 去皮，放在盆内，用开水冲入后泡6～12小时，加入一些温水，与盆里的冷开水调匀，两手将碎豆瓣搓一搓 ， 搅拌几下，使存余豆皮浮起并用勺撇掉，如此反复进行至豆皮去净 。
（2）煮制:
豆瓣放锅内，加入碱，用旺火煮沸后，改用文火煮至手捻豆瓣成粉，捞出用布包好，上笼蒸15分钟取出，仍用布包好，不使其变凉 。
（3）揉搓:
取一只盆，上放钢丝网筛，将豆瓣倒入，用木板刮擦成泥 。晾凉后放入冰箱内保存 ， 以防吸潮 ， 用时取出倒在湿布上 ， 隔布揉和成泥 。
（4）芝麻处理:
芝麻筛去杂质，炒熟，晾凉后碾碎，加入白糖拌匀 。加入用糖水25g泡过的糖桂花 。
（5）整形:
取50cm见方的湿布一块 ， 一半铺在面板上，一半垂下，将和好的芸豆泥取出100克搓成直径约3cm的圆条 ， 放在湿布中间 。将芸豆泥条压成片状，四周不齐整的地方切去，铺上芝麻掐（也可用豆沙馅）将垂下的1/2湿布撩起盖在馅上，垫着布把馅轻轻压实 。
（6）成型:
慢慢卷起，直到卷成一个圆柱形 ， 切块即可，可轻轻压一压使芸豆卷儿成方形 。
桂花糖酥饼
（1）油皮配方:面粉1500g、糖150g，猪油150g 。鸡蛋两个，水适量
油皮制作: 把面粉加入糖，鸡蛋，猪油搅匀加入水和成软面团备用
（2）油心配方:
面粉1000克，猪油500克
油心制作 : 把猪油用手搓匀然后加入年份搓匀放方盘抹平备用即可
（3）馅料配方:
白糖500g、油300g、黑白芝麻100g、糖桂花50g、青丝40g、红丝40g 。
制作过程:
（1）制馅:
将芝麻炒熟后擀碎，加入白糖150g、糖桂花50g、青丝、红丝各40g，加入适量油搅拌均匀，制成糖馅 。
（2）皮面开酥:
把油皮擀成油心的两倍大然后包入油心，擀长叠一个三，再次擀成长方形卷起来，下剂子
（3）整形:
将下好的剂子按扁，包入糖馅，收口要严 ， 再擀成扁圆形的饼坯 。
（4）烙制:
【面点师分享桂花糖酥饼，芸豆卷，清香花生卷配方和制作方法】把锅内倒入豆油 ， 加热烧至180℃，将饼坯下入锅中，烙至两面金黄即可出锅
