家常洋鸭冬瓜汤，人间美味，做法简单明了，新手也是零失败
洋鸭冬瓜汤
所需食材
洋鸭肉1000克 ， 冬瓜750克，姜1块 ， 料酒30克 ， 小葱100克，清补凉1份（内容有：干山药片，党参，沙参 ， 玉竹，川芎，白芷，红枣，枸杞子等食材） ， 盐20克，食用油5克 。制作方法
（1）洋鸭肉剁块，放入盆里 ， 加入大量清水浸泡1个小时，期间换3次水 。姜洗干净切片 ， 小葱洗干净切段 。冬瓜清洗干净，从中间切开 ， 切去瓜瓤，然后切块 。
（2）烧锅倒入大量清水 ， 放入鸭肉，加入一半姜片，所有葱段，15克料酒焯水，烧开后捞出鸭肉，挑出姜葱不要 。
（3）重新坐锅 ， 倒入食用油，放入姜片爆香，加入鸭肉翻炒10分钟，每隔3分钟加入5克料酒，最后倒出鸭油 。
（4）把冬瓜，清补凉 ， 鸭肉全部放入汤锅，加入3000毫升左右的清水，加盖烧开，转小火熬3个小时 。
（5）时间到后开盖，加入盐拌匀 ， 关火出锅 。
【洋鸭炖汤怎么做好吃？教你正确做法，新手也是零失败】
小贴士：冬瓜煲汤不要去皮
冬瓜皮的消肿，利小水效果 ， 比冬瓜肉还好，所以，在煲汤的时候不要去除 。熬好汤后 ， 冬瓜皮会变脆，瓜瓤入口即化，最好连皮也一起吃，效果更好 。另外，清补凉中的枸杞子，熬的时间太长 ， 会失去营养，应该先挑选出来，在调味前15分钟再加入 。为什么洋鸭肉焯水要冷水下锅
冷水下锅焯水 ， 鸭肉中的蛋白质，凝结缓慢，鸭肉里面的腥味物质（血水）受热，就会慢慢渗透出来，并在水面上形成泡沫 。开水下锅的话，蛋白质很快凝结，封在鸭肉表面上，鸭肉里面的血水无法渗出 ， 腥味就无法去除 。
