香辣鲤鱼原料：鲤鱼、姜蒜、干辣椒、花椒、八角、生抽、白糖、蚝油、料酒、食盐、香菜
做法：1、首先有条件的话尽量买新鲜的鲤鱼 ， 去掉鱼鳞内脏和鱼腥线，然后将鲤鱼在流水下清洗干净 ， 在鲤鱼的两面打花刀 。
【正宗微山香辣鲤鱼做法，香辣可口】
2、锅中倒入适量清水，将鲤鱼放入锅中，水要没过鱼身 。水中加入适量的姜片、花椒、大茴、料酒和食盐将鲤鱼煮熟 。煮的过程中尽量少翻动，避免破坏鲤鱼的完整度 。
3、接下来咱们开始调料汁：蒜切成蒜末，准备一个干净的碗，倒入蚝油、生抽、白糖和蒜末搅拌均匀 。
4、准备给一个盘子，将煮好后的鲤鱼放到盘子中，浇上刚刚调好的料汁，浇的时候力度要均匀，从鱼头到鱼尾浇一遍 。
5、干辣椒切成段，锅中倒入适量食用油，油热后将干辣椒放入锅中炸香 。炸辣椒的过程中油温很重要，千万不能将辣椒炸糊了，一般将干红辣椒炸至红亮就可以 。将熬好的热油立马浇到鲤鱼身上，最后撒上香菜 ， 就这样一盘美味的香辣鲤鱼就做好了 。
烹饪小贴士
香辣鲤鱼制作过程中用料并不太多 ， 做法不费非常的简单，很多地方也会有这道美食但做法或许不太一样 。以下有几点制作注意事项需要分享给大家：
- 要想做的好吃，尽量还是买新鲜的鲤鱼，这样吃起来口感更棒 。现在吃鱼也是非常的方便了，一般都按顾客的要求决定是否对鱼处理好 。
- 在处理鱼的时候一定要去除体内的鱼腥线，很多人不喜欢吃鱼肯定咸腥味太重，那是你不会处理鱼，对于从小吃到大的人来说，对吃鱼是很有经验的，哈哈 。
- 炸干辣椒时的油可以多放些，而且一定要将油趁热浇在鲤鱼身上，这样做出来的香辣鲤鱼才香辣十足 。
鲤鱼不仅好吃 ， 营养也是非常丰富的 。其中蛋白质含量很高，非常的有利于我们人体吸收，还有清热解毒、健脾开胃的作用 。正宗的香辣鲤鱼所用的是微山湖的四个鼻孔鲤鱼，肉质鲜美，是其他鲤鱼无法相比的 。
