1、活鱼一条，处理干净；
2、鱼肉洗净，去皮、去膜、去骨，用刀剁成泥状 ， 同样把葱、姜、蒜切末备用；
3、将剁好的鱼泥放置在案板上，用擀面杖反复捶打，这个过程中挑出之前未完全去除的膜或是刺 ， 将鱼泥用擀面杖反复捶打是为了使鱼丸更有弹性；
4、鱼肉泥剁好后，再加点五花肉泥，这样更香；
5、将捶打好的鱼泥、五花肉泥，放入小盆中，加入蛋清搅拌后，再加然后加入淀粉 ， 加葱姜蒜的末 ， 打均；
【手作鱼丸怎么做】6、料酒也稍稍来上点，除除腥味 ， 现在等水开下鱼丸！
7、待锅中水开，鱼丸浮起，即可捞出鱼丸 。
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