用料
- 鲅鱼馅 500g
- 韭菜 适量
- 面粉 500克
- 盐 适量
- 清水 260克左右
- 味极鲜酱油 1勺
- 鸡蛋 一个
做法步骤
1、提前先把冷冻的鱼馅拿出来化冻 。
2、四个人的饺子准备面粉大约500克（大约能包50-60个饺子），加温热水（水中适量放一点盐 ， 我用大约1/3汤勺 ， 加盐可以让面变得更有韧性）搅拌成棉絮状 。
3、把面揉好 ， 盖好盖子，稍微饧放一会，大约二十分钟 。这时刚揉好的面不用急于把面揉光滑，饧放以后面很容易就揉光滑了 。
4、饧放好的面团从盆中取出，放面板上揉好 ， 然后分成四小块，每一块面团充分揉好，揉至面团表面光滑细腻为好 。
5、四块面团分别放入盆中，盖盖子继续饧放5-10分钟 ， 饧放时间长一点面好操作 。
6、500克鱼馅，加入150克肉馅，一撮韭菜切沫，一个鸡蛋，一点味极鲜酱油，再来一点点盐，鱼馅已经有盐味 ， 我们只需要加肉馅和韭菜的盐量就可以了，按照一个方向搅拌均匀 。
7、取出一小块面团 ， 直接分成两块（切记不要再揉面，这时揉面面会太有韧性，不好操作），分别搓成长条圆桶状，用刀切成小剂子 。
8、每一个小剂子用手按成圆饼状 ， 用擀面杖擀成圆形的饺子皮形状 。
9、开始包饺子 。
10、为了节省时间，饺子快包完时 ， 锅里已经准备烧开水了，水开后把饺子顺入锅中，开始煮饺子 ， 开锅后稍微点入一点凉水，正常点两次水 ， 水开后饺子全部浮起来就好了 。
【教你学会鲅鱼馅水饺的调法】11、捞出控干水分摆盘，鱼馅水饺包的相对大一些 。
12、咬一口，美味极了，你也可以试试哦！
