新疆,身处亚欧大陆腹地、绵延丝绸之路、与八国接壤 。
本身作为我国最大的自治?。?地域辽阔的特点 , 让其突出了地域优势 。
虽然它占据了166万平方公里的地域面积,但人口总量却只有2600多万人 。
在地广人稀的新疆 , 正是因为有着大片土地没有被开发,所以这里的美食大多不为人熟知 。
就拿今天分享的这六款新疆特色家常菜来说,它们都是本地人非常喜欢吃的美味,
而且因为地理因素的关系,它们吃的家常菜大多都是肉食,
如果你是一个肉食爱好者,不妨来看一看吧 。
1:羊肉这样吃太有味——葱爆羊肉
羊肉之美在于其肥美的质感,羊肉菜肴想要做得好吃,去“膻”的步骤非常关键 。
而在新疆福地的美食,羊肉的膻味好像与他们并没有多大关系 。
由于是地广人稀的关系,这里的羊非常的“自在” 。
它们坐拥广袤的草原 , 吸收着自然最清新的空气 , 吃着最原生态的草料 , 甚至连冬虫夏草都是它们食谱中的一环 。
这样生长出来的肉,本身的质感就不是“饲料羊”所能达到的高度 。
【新疆6大特色家常菜品,是本地人的“心头爱”,肉食爱者垂涎的美味】也正是因为这样优质的肉食来源,葱爆牛肉一度成为新疆十大美食之一,深受老百姓的喜欢 。
2:两个人,一盘鸡,足矣——新疆大盘鸡
新疆大盘鸡,又称辣子炒鸡,起源于20世纪80年代 。
虽然它的一款和黄焖鸡有着相同属性的美食,但它本身的“菜量”奇大 。
相对于正常人的饭量来说,一盘鸡足以让两个人吃到撑 。
如果你连汤汁都不放过的话,估计隔天还能吃上两碗鸡汁拌饭 。
而且这款美食的延展版本也非常之多 , 在其基础之上,诸如缸豆鸡,花卷鸡,香菇鸡,海带鸡等等风味特色,一度让其成为新疆人最自豪的美食种类 。
3:这道菜很真实——西辣蛋
“西辣蛋”是一款由西红柿,辣椒,鸡蛋烹饪而成的美食 。
想必这款美食的创造者,肯定是一个不怎么会起名字的大厨 。
因为它取名字的手法太过真实,只是食材的首字相连,就把这道美食呈现在了世人面前 。
虽然它名字很怪,但味道不俗 。
西红柿的酸,辣椒的辣,鸡蛋的鲜,三味齐聚,下饭必备 。
4:烤肉的另一种吃法——炒烤肉
烤肉之美,肉食爱好者最有发言权 。
肉之本味,就是在火中炙烤 , 让肉中的油脂散发的味道“优先”飘散于空气之中,
焦香之感在人们还没有品尝它的时候,就已经渗入了人的身体,
嗅觉带动味觉,唾液分泌加大,让人的期盼值增加 。
这样在吃这款肉食的时候 , 口感方面只会更好 。
而对于炒烤肉来说,顾名思义,就是把烤过的肉炒一遍 。
一方面能让羊肉的膻味彻底去除,另一方面也能体现出羊肉菜肴的鲜嫩特色 。
5:复杂的炒肉,下饭的美味——韭菜辣皮子炒肉
在新疆,炒肉的做法深入人心,不仅源于生活,更是融入了骨子里 。
在当地家常菜的范畴之内 , 虽然吃肉是一种常态,但人们依旧注重营养搭配 。
就拿这款韭菜辣子皮炒肉来说,韭菜,洋葱,大蒜,羊肉,辣子皮,花椒粉的六味搭配 ,
复合的味道让肉食的质感得到更完美的展现 。
要是能搭配上一块囊饼,又或者配上一碗米饭,家常滋味,至此足矣 。
6:孜然之美 , 只有羊肉知道——孜然羊肉
都说孜然和羊肉是绝配,因为孜然的香和羊肉的膻互为搭配,相互扶持又增进彼此 。
就像新疆人民,他们的质朴在汉文化中延绵数千年 。
而美食的味道就是记录人文的方式 。
就如这道孜然羊肉,鲜辣 , 嫩香,卓尔不凡 。