材料准备：
- 鸡翅中：500克
- 辣椒面：适量
- 料酒：适量
- 生姜：适量
- 大葱：适量
- 食盐：适量
- 白芝麻：适量
- 白花生：适量
- 糖：适量
- 酱油：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
步骤：
- 鸡翅中用刀在表面轻轻划几刀，以便入味 。加入料酒、生姜、大葱和少许食盐，搅拌均匀，腌制30分钟，使鸡肉更加入味 。
- 将鸡翅中放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火煮熟，捞出沥水 。
- 准备一碗辣椒面，加入适量的糖、酱油、鸡精、白花生和白芝麻 ， 再撒入少许的白胡椒粉，搅拌均匀成为酱料 。
- 煮熟的鸡翅中用纱布包好，悬挂晾干 ， 直至表面不再滴水 。
- 将晾干的鸡翅中裹上酱料，使其均匀涂抹在鸡肉表面，撒上适量的辣椒面，可以根据个人口味的辣度加入 。
- 最后，将手抓鸡装盘，撒上少许白芝麻和香葱末，即可享用 。
- 1.可以根据个人口味的辣度调整辣椒面的用量，增加或减少糖、酱油、鸡精等调味料的用量 ， 以适应自己的口味 。
- 2.纱布包裹煮熟的鸡翅中可以帮助去除多余的水分，使酱料更好地附着在鸡肉上 。可以根据个人喜好添加一些香辛料 ， 如五香粉、花椒粉等，以增添口味层次 。
- 3.白花生和白芝麻可以提升手抓鸡的口感和口味，但如果对食材过敏或不喜欢可以选择不加 。
