1、先把白萝卜洗干净，然后去头去尾，白萝卜皮的口感其实更好吃，不需去掉 。
2、把白萝卜切成断，然后切成将近1厘米的萝卜片 ， 然后在切成条 。萝卜片不能切太?。?薄了会影响腌制出来萝卜爽脆的口感 。
3、切好的萝卜装入碗中，加入10g的盐，用的翻拌均匀，然后盖上盖子腌制45分钟左右时间 。
5、把腌制作的白萝卜条，多次淘洗几次，去掉萝卜上面多余的盐分 ， 还能充分去除萝卜本身的辛辣味，口感更加爽脆好吃 。
6、5个小红辣椒切好备用 。
7、把提前准备好200g凉开水 ， 加入30克米醋，35克白糖 ， 10克盐，充分搅拌均匀 。这时根据自己的味道随意调整 。
8、准备一个容器，用开水汤一下消毒，放入盐好的萝卜条，中间撒上一层切好的小红辣椒，在放一层萝卜条，然后在撒上小米辣椒 ， 依次全部放完 。
【湖南泡酸萝卜的做法】9、装入提前调好的糖醋水，一直盖过萝卜条 ， 然后盖好容器，放冰箱腌制一晚上就可以开吃了 。
