1、渔歌唱晚
渔歌唱晚是珠海十大名菜之一，该菜制作讲究，先把濑尿虾背上的硬壳剪掉，在中间开一刀 ， 酿入酒店秘制的咸淡水虾胶 ， 再上一层炸粉丝 ， 待油烧开，放入已酿好的濑尿虾炸至金黄即可 。上菜时配以一个用面类做好的网及一樽捕鱼翁雕塑，使该菜更具文化特色 。
2、鲍汁扣横琴蚝
横琴蚝身体肥硕，鲜嫩质美，清甜味香，以“一大、二肥、三白、四嫩、五脆”享誉海内外 。蚝是一种有着丰富营养和食疗价值的高级海产品，可健脾胃，补虚弱，益气血 ， 软坚散结 。
【珠海美食】3、香鸽鱼
鸽鱼生长在如斗门五山区域这样咸淡水交界的江河、海滩、湿地之中，加上其习性奇特，肉质鲜嫩细腻而不粗碎，韧性适中而不梗麻 ， 味野而不含腥，自然海鲜风味十足，是海产品贵族之高贵 。益利大酒楼名厨取其作主料，配上复合豉油皇及配料锅口烹调、精心制作出珠海名菜之“豉油皇口白鸽鱼” 。
4、秘制重壳
将重壳蟹的外壳剥掉后，斩为两块 ， 入屉大火蒸上约7分钟 。然后再淋上秘制的酱油，这道美食的奥妙就在于酱油，其味道独特，能与蟹味完美融合 。
5、花雕双蟹
海湾大酒店的招牌菜 。花雕双蟹又名花雕鹅肝重壳蟹，采用珠海四大美食—斗门重壳蟹为主原材料，色、香、味皆为上品 。
