用料
100克
盐
1克
水
适量
一根长寿面~(家常,零失败)的做法
1.将面粉和盐放到一个盆里,用凉水或者有一点点温度的水都可以 , 一点点加水 , 用筷子搅拌至没什么干面粉 , 注意不要加太多水(因不同面粉吸水性不同,所以要一遍加水一边搅拌至没有干面粉,和成稍软些的面团,不要太硬 。)【家常版长寿面的做法分享,零失败哦】
2.用手将其揉成偏硬不沾手的面团 。面团上有些没揉好的小干面粉块也没关系,盖好保鲜膜或者套个袋子醒发三十分钟左右即可 , 如果打开看干面粉块还是太多,就再多醒发会儿,注意观察
3.将醒发好的面团稍揉一下,拿到板子上面,两个手揉,将其揉差不多长,不要心急,多次醒发加揉,才能做出完整的一根来
4.将碗周围与底部抹油 , 给面条也抹上油,盘旋放到碗里(如果觉得这样油太多的话 , 也可将油替换为玉米面粉,也同样能起到防止粘连的作用)
5.盖好保鲜膜或者包好袋子,醒发二十分钟左右
6.重复第3-5步 , 大概重复三次后,面条变得又细又长,我图片上是第二次重复的时候 。最后的粗细当然要自己拿捏 , 不要太粗因为会不好熟,也不要太细,容易断,要注意均匀粗细,这过程中一定要注意包袋子或者盖保鲜膜 , 不要心急,慢慢来
7.这是将上述步骤的油替换为玉米面粉的效果图 。
8.将做好的面条在碗里盘好,包好袋子放入冰箱上层冷藏 , 第二天早上拿出来就可以煮啦~很劲道的~
9.还可以用胡萝卜切片(记得不要太薄太厚容易断,差不多适中0.5CM就好),用牙签之类的东西在上面轻轻画出想刻的字的轮廓,然后用小刀一点点刻,要有耐心,会容易弄坏,再就是有些费时间 。
小贴士
1.记得别弄得太细,尽量均匀一些,不然第二天拿出来煮的时候容易断 。2.多抹点油,不然容易粘在一起 。
3.我这个是饭量中等的两个人吃撑的量 。
4.操作很简单,就是多点耐心和时间,每次一定要醒发 。
5.当然,还有一种最简单的方法,就是按此步骤1-2揉出面团醒发好后 , 擀成大薄片,顺着一边开始画圈切成一整条,当然,这样做出来的最大不同之处就是会变成片的 。