NO.1 北京——烤鸭
北京烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷名菜 。用料为优质肉食鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻 ， 外脆里嫩 。
北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表 。它以色泽红艳，肉质细嫩 ， 味道醇厚，肥而不腻的特色 ， 被誉为“天下美味” 。
NO.2 重庆——火锅
重庆火锅又称毛肚火锅或麻辣火锅，是中国传统饮食方式之一，其起源于明末清初的重庆嘉陵江畔 ， 该菜式也是朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式 ， 其主要原料是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等 。
NO.3 新疆——羊肉串
新疆羊肉串是一道菜品，制作原料主要包括肥瘦相间羊腿肉、洋葱、孜然粉等，做法普通，口味鲜美，营养丰富 。
NO.4 陕西——羊肉泡馍
羊肉泡馍 ， 亦称羊肉泡 ， 古称“羊羹”，关中汉族风味饭食，源自西周 。它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷 。
北宋著名诗人苏轼留有“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”的诗句 。因它暖胃耐饥，素为陕西人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝 ， 以饱口福 。羊肉泡馍已成为陕西名吃的“总代表” 。
NO.5 湖南——剁椒鱼头
剁椒鱼头是湖南省省的传统名菜，属于湘菜系 。据传 ， 起源和清代文人黄宗宪有关 。
通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料 ， 配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成 。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩 。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口 。
【盘点全国最有名的特色菜10大地方美食，你家乡的美食上榜了吗？】NO.6 湖北——清蒸武昌鱼
清蒸武昌鱼，是湖北省的一道传统名菜 。制作时通常选用鲜活的武昌鱼为主料，配以冬菇、冬笋，并用鸡清汤调味而成，口感滑嫩，清香鲜美 。
NO.7 云南——过桥米线
过桥米线是云南省滇南地区的一种特有的小吃，属滇菜系，该菜品起源于蒙自地区，是由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成 。
辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫过的米线 。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气 。
NO.8 贵州——酸汤鱼
酸汤鱼 ， 是苗侗族的一道传统菜肴 ， 据考证此菜肴最早源于黎平县雷洞镇牙双一带 。制作原料主要有鱼肉、酸汤、山仓子等香料 。
成菜后 ， 略带酸味、幽香沁人、鲜嫩爽口开胃，是贵州“黔系”菜肴的代表作之一 。这道菜通常先自制酸汤，之后将活鱼去掉内脏，入酸汤煮制 。
NO.9 宁夏——烤全羊
烤全羊，是一道地方特色菜肴 。色、香、味、形俱全，别有风味 。
NO.10 福建——佛跳墙
佛跳墙又名福寿全，是福建省福州市的一道特色名菜 ， 属闽菜系 。相传，该菜品是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的，又据费孝通先生记 ， 发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。
佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成 。
成菜后，软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻，味中有味 。
