渣海椒是我国西南地区一种特产 ， 在四川贵州、重庆东南部的黔江等地区、湖北鄂西地区的利川等地区的居民大多喜好吃渣海椒 。
1.选适量红辣椒，洗净 。
2.用菜刀或是其他工具碾碎 。
3.在辣椒里放入盐、生姜、少许大蒜等佐料 。
4.再将玉米粉（就是玉米磨成的粉，和蒸肉的米粉一样，老家人都是用石磨磨玉米，用筛子过滤玉米粗皮） ， 也可以用大米米粉放进辣椒里搅拌均匀 。玉米粉与辣椒的比例在1 : 0.7左右，可以根据自己的喜好调整 。
5.在放陶瓷的坛子腌至少一周左右的时间，有一股酸酸的味道后方可 。我这里的陶瓷坛子是指上边有水槽和盖子的 。盖上盖子后还要在水槽内加水 ， 注意还要记得换水 。要是实在没有可以用瓶子代替（不建议用瓶子） 。
食用方法
1.渣海椒炒五花肉
将五花肉切块10cm*10cm左右，洗净，清水中放入少量盐、料酒、生姜，将备好的五花肉放入煮熟 。
将煮熟的五花肉切片 。
热锅 ， 加油，放五花肉，可根据自己的口味放入辣椒面、花椒面等调料 。
五花肉爆香后，放入渣海椒，炒熟后放入蒜苗段，爆香后装盘 。
2.渣海椒面糊
渣海椒面糊其主配菜可以是洋芋、白菜、菜薹、白萝卜等，也可加入瘦肉等肉类 。
将铁锅加热，放入食用油，加花椒、辣椒、大蒜、生姜爆香 。
放入土豆或者白萝卜，炒至有香味后加水煮熟，加盐 。其他叶菜类如白菜，菜薹等要先加入水，烧开后放入叶菜 。
取适量海椒面放入碗中 ， 加少量水调匀，烫开配菜煮熟后将海椒面加入锅中，边加热边搅拌 。
撒入葱花，起锅入盆 。
【渣海椒的做法窍门分享，三分钟教你搞定】3.海椒面食用方法很多 ， 有海椒面炒土腊肉、海椒面鸭子、海椒面蒸肉、海椒面蒸排骨等 。
