【东坡肉的由来】1、相传在北宋1077年的时候 , 苏轼任徐州知州 , 那一年七月七日,正好七夕节,可能是牛郎织女委屈得特别狠,多哭了一会 , 了不得了,徐州附近河水暴涨,决堤了,眼看这水上涨淹了徐州城 。
2、作为父母官的苏轼,以身作则,身先士卒,抗洪抢险,义不容辞,不得不说苏轼是个好官,不怪人家在历史上名声好,苏轼带领当地的驻军和百姓经过万般努力,终于止住了水患,保住了徐州城 。百姓欢欣鼓舞 , 敲锣打鼓,庆祝保住了生命财产安全,要好好报答苏轼这位尽职尽责的父母官 。
3、一大早徐州百姓抬着猪肉,牵着牛羊,提着鸡鸭鹅,来找苏轼了 , 苏大人呐,您一定得收下?。皇瘴颐蔷筒蛔吡?。一片祥和之气啊 , 苏轼也是很为难,但是也难不倒这位以文学著称的吃货苏大人?。愿朗窒氯耍焉焙玫闹硖Ы窗?nbsp;, 徐州百姓很高兴 , 苏大人真给面儿,收了咱的猪 。
4、苏轼,不愧是个美食家,现在称吃货 , 自己亲自下厨,指挥手下人 , 把猪肉切成小块,4-5公分见方,切了好几盆,大葱切段,姜片切碎一些,酱油,料酒,白糖,都准备若干份 。
5、大锅在衙门后院支起来,衙役们烧火的烧火,劈柴的劈柴,忙得不亦乐乎,不一会水开了 。苏大人吩咐:把肉倒入开水锅中,煮5分钟,捞出来,洗去表面的末;
6、苏大人叶根衙役们一起下手 , 洗肉,干活,一抬头,看见了王捕头 , “王捕头别闲着啊,赶紧的找几口大的砂锅来,这着急用呢,别光看啊” 。说时迟那时快,王捕头执行力很强,几口大砂锅搬过来了,先用竹箅子铺在砂锅里 , 葱姜撒均匀了,接着把肉端过来,肉皮朝下,排在竹箅子上 , 白糖、酱油、料酒,葱段,都加上 , 这时,料就齐了,盖上锅盖,边上封严实了,别漏气 。猛火开始加热,开锅后,转小火 , 微火焖,肉酥后,取出放入陶罐,切记肉皮要反过来了 , 朝上,然后放在蒸笼 , 蒸30分钟 。
7、苏大人亲自看火候,时辰到了,开锅后,阵阵香气扑面而来 , 整个院子都香?。靡勖侨滩蛔×艘粤?nbsp;, 这肉色泽鲜艳 , 味道香酥,苏大人说,都给我住嘴 。都给我听好了 , 把做好的肉抬到衙门口去,贴上告示,取之于民,用之于民 , 这肉是百姓送的,当然还是要入百姓之口,衙役们暗自对这位知州苏大人竖大拇指?。骞侔?。
8、百姓一看 , 呼啦围上来了,这肉真好吃,入口即化 , 香而不腻 。磕头感谢苏大人,苏大人您真好手艺啊 。能不能传给我们怎么做,于是苏轼就把方子传给了徐州当地百姓,人们亲切地称这种菜品为“东坡肉” 。从此“东坡肉”名声远扬 。