铁锅开锅
所用工具：800目以上的砂纸，猪皮第一步：新铁锅买回来以后，里面有很多的细小的毛刺和氧化物，这些不但会导致粘锅，也不健康，用粗一些的砂纸，来回将锅的里面细细的打磨一遍 。
打磨过程中会掉下来不少黑色的铁屑，这些都是铁的氧化物和碎屑，很容易洗干净的，不用担心 。
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第二步：打磨过以后，将锅放在水龙头下面冲洗，注意不要用任何清洁剂之类的，用一个干净的刷子刷洗冲干净 。
第三步：将铁锅放置在明火上 ， 大火烤锅，将锅的每个地方都烤到，接近烧红的状态，千万要注意别烫到手 。
第四步：让锅稍微凉一下，转小火开始开锅 。用猪油开锅最好，动物油的分子大 ， 开锅后更顺滑，用猪皮更方便，用手按着猪皮来回滑动，让锅的每一个角落都沾满油脂 。
第五步：然后继续刷锅，一样不用清洁剂之类的，用流动的水冲洗 。重新上火烤干 ， 用猪皮继续开锅，结束后再重复一遍 。
第六步：经过3遍的开锅以后 ， 这个锅基本上就可以正常使用了，锅里的油脂不要洗掉放置一夜 。日常使用中，铁锅尽量不要用来煮面，煲粥之类的，有水分要及时烤干 ， 否则会很快生锈 。
铁锅要搭配铁铲（不锈钢），铁勺来用，这样才会越用越光 ， 木铲和硅胶铲起不到养护锅的作用，锅内不可残留水分过夜 ， 注意检查锅盖上的水分，一口经过千锤百炼的好铁锅 ， 你会发现比不粘锅好用太多 。
