这道菜，我加了海鲜菇和茶树菇一起炒，整道菜都很鲜嫩，家人特别喜欢，一盘都不够吃 。冬天吃点菌类食物，也有利于提高我们的体抗力 。以下菜菜就为您介绍【鲜菇炒鸭肠】的简单家常做法 。
【准备材料】：鸭肠，海鲜菇，茶树菇，葱，盐，花生油，耗油，酱油，白醋，生粉
【鸭肠怎么做好吃，教你诀窍与配方，吃起来爽脆可口，家人都爱它】【烹饪过程】：
1、鸭肠放入盆中，加入一小勺生粉和食盐 ， 用手用力抓洗，然后用小刀去掉鸭肠2面的肥油，盆中再次加入一小勺生粉和食盐，另外倒入几滴白醋，再次反复抓洗鸭肠 ， 以上这个处理步骤很关键，它很好的去掉鸭肠的异味 ， 又能加嫩鸭肠 。
2、菇和葱洗干净，葱条切段备用 。热锅凉油，油温七成热 ， 倒入海鲜菇和茶树菇翻炒几下，接着放入葱头 。锅中加入1勺温水 ， 1小勺耗油和小半勺酱油 ， 中或焖3分钟 。
3、直至快收汁时 ， 倒入处理好的鸭肠和葱尾，锅中加入少许食盐，翻搅几下看到鸭肠卷起 ， 立马出锅 。
【技巧分享】：1、质量好的鸭肠一般呈乳白色，粘液多，异味较轻，选购时如果鸭肠色泽很暗 ， 呈淡绿色或灰绿色 ， 粘液少且异味重，说明质量欠佳，不宜选购 。2、鸭肠买的时候，档口老板已经去掉异物了 。所以我们拿出来处理时，关键是再次做干净并去异味和肥油，生粉和白醋起到了很好的作用 。还有就是鸭肠要最后才放 ， 看到卷起，就需要立马出锅了 。锅里时间越长，鸭肠很容易老 。
