一，烧香菇
1.洗净的香菇半斤左右 ， 斜刀切成片 ， 红椒半个切成三角块，青椒一个同样切成块，小葱一根切成葱花放入小盆中备用 。
2.锅中烧水，水开后下入香菇 ， 用勺子翻动几下，使香菇受热均匀 ， 焯水两分钟左右 ， 倒入青红椒，20秒后倒出控水拔凉 。
3.另起锅添入少许食用油，放入葱花爆香，加入蚝油3克 ， 搅拌化开，倒入香菇，快速翻炒淋入半勺清水，开始调味：加入食盐1克，白糖1克，鸡粉1克 ， 生抽3克，翻炒化开，勾入淀粉，淋入明油 ， 简单翻炒均匀就可以起锅装盘了 。
二，山药香菇鸡蛋汤
1.准备淮山药半根，先切成厚片 ， 再改刀小方?。懿返陌敫? ，同样切成小?。?香菇两个切成香菇丁 ， 黄瓜半根切成黄瓜丁 。
2.大葱半根切成斜片，蒜子几粒拍一下，生姜切成姜片，准备适量的生菜叶，切成条放入碗中，大碗里打入两个鸡蛋，搅匀打散备用 。
3.炒锅烧热，加入少许食用油，油热后倒入鸡蛋液 ， 用勺子轻轻推动，把鸡蛋煎熟以后倒出控油 。
4.锅中再加入少许食用油 ， 放入葱姜蒜爆香，闻到葱油香味的时候捞出不用，倒入山药丁快速翻炒， 添入适量的热水，改中小火煮3分钟 。
5.把山药煮至透明状时，倒入青瓜，胡萝卜和香菇，改中火煮一分钟，把香菇煮出香味以后，分别加入食盐，鸡精，白胡椒粉 ， 用勺子搅拌化开调料 。
6.然后倒入鸡蛋块，继续煮30秒，下入青菜，把青菜煮熟以后，再加入少许陈醋和芝麻香油，关火盛入汤碗中，放上香菜叶点缀 ， 美味即成 。
三，红烧素鲍鱼
1.准备香菇半斤左右，洗净后去掉根部，放入盆中 ， 起锅烧水加入一勺食盐，水开后下入香菇，用勺子翻动几下 ， 改中火煮3分钟，把香菇煮至8成熟时，捞出控水拔凉 。
2.然后把香菇平放在菜板上，用刀在香菇的表面间隔3毫米依次切开 ， 斜切至四分之三，注意不要切透，再用直刀切一遍 ， 全部切好以后卷起来，用牙签固定，再放入盘中备用 。
3.红椒半个切成三角块，青椒半个切成滚刀块，一起放入盆中 ， 小葱2根切成葱花，蒜子几粒拍扁切成蒜末 。
4.起锅倒入食用油，油温五成热时关火，下入香菇，用勺子推动几下，利用油的余温，炸40秒左右，倒出控油 。
5.另起锅添入半勺食用油，倒入葱蒜爆香，加入蚝油3克，翻炒化开，倒入青红椒块 ， 快速翻炒几下，炒至断生后，淋入半勺清水，加入老抽2克调色，搅拌几下 。
6.再加入食盐1克，倒入炸好的香菇，颠锅翻炒几下，慢慢收一下汤汁，再勾入少许水淀粉，翻炒均匀以后，淋入少许明油 ， 再翻炒几下，美味即成 。
四，香菇酿肉馅
1.准备香菇半斤左右 ， 肉馅150克备用，首先把香菇的根部去掉，用水冲洗干净摆入盘中，小葱两根切成葱花，生姜一小块切成姜末，红椒半个切成碎粒 ， 一起放入盆中备用 。
2.再倒入提前打好的肉馅，加入食盐2克，味精1克 ， 十三香1克，胡椒粉1克，香油2克，老抽几滴调色 ， 料酒适量去腥，用手把肉馅搅匀，化开调料，再抓入适量的玉米淀粉，使肉馅更容易成型 。
3.然后用手挤出适量的肉馅 ， 放到香菇里面，再逐个按平，准备洗净的大青菜几根 ， 一切两半备用 。
4.锅内烧水，加入一勺食盐增加食材的底味，淋入少许食用油，水烧开后 ， 下入大青菜，用勺子翻动几下，焯水一分钟左右，倒出控水 。
5.锅内继续烧水，放上篦子，水开后放上香菇和肉馅，开大火连续蒸15分钟，然后把大青菜摆入盘中，用来垫底，15分钟过后 ， 取出蒸好的香菇肉馅，再依次摆入盘中 。
6.另起锅倒入剩余的汤汁 ， 加入半勺清水，加入食盐2克，味精1克，老抽几滴调色，蚝油3克提鲜 ， 用勺子搅拌化开，煮至沸腾后 ， 勾入少许水淀粉，淋入少许明油，连续搅拌几下关火起锅 ， 再把汤汁浇在香菇上面，放上香菜叶点缀 ， 美味即成 。
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