一、鲟鱼——水中活化石
鲟鱼是现存起源最早的脊椎动物之一，有着 “水中活化石” 之称 。我国是世界上鲟鱼品种最多、分布最广、资源最为丰富的国家之一 。中华鲟是中国特产的珍贵鱼类，属中国国家一级保护动物 。鲟鱼曾经一度濒临灭绝，我国现已配合饲料把鲟鱼养成商品鱼上市 。鲟鱼肉味鲜美、骨软、营养价值高，从鱼皮到鱼籽，全身都是宝 。鲟鱼的价格自开始人工养殖后，从每千克几百元跌至每千克几十元 ， 但仍旧比传统的 “四大家鱼” 昂贵许多 。
二、鲟鱼的药用价值
鲟鱼类在古代已作药用 。《本草纲目 。鳇鱼》引述陈陈藏器语云：“其肝主治恶疮疥癣 ， 勿以盐炙食”，又在 “鲟鱼” 条下引述云：“其肉补虑益气，强身健体，煮汁饮，治血淋；其鼻肉作脯补虑下气；其籽如小豆，食之健美，杀腹内小虫 。” 在中国，素来就有着 “鲨鱼翅，鲟鱼骨” 之说 。
三、鲟鱼的营养价值
鲟鱼全身都是宝，其肉鲜嫩味美，鲟鱼全身的脏器都有一定的药效或美容保健功能：
1、长期食用鲟肉，对久治不愈的腰痛、胃病和脱发等、均具有显著疗效 。
2、鲟的软骨有抗癌作用 。据加拿大和美国的一些最新研究表明，鲟龙鱼软骨所含抗癌因子 (生物有效活性成分) 是鲨鱼软骨的 15～20 倍 。
3、鲟的鳃有清热解毒的特效 。
4、鲟肝主治疮疥 。
5、鲟油治疗烫伤有特效 。
6、鲟鼻补虚下气 。
7、因鱼鳔含骨胶原达 80％，对白带、恶性肿瘤、肾虚、阳痿、遗精、滑精、咯血、吐血、肠出血及神经衰弱等均有显著疗效 。
8、鲟鱼子具有美容、健身的作用，能驱杀人体寄生虫 。
此外，鲟鱼还有美容的功效 ， 长期食用可消斑去皱、平衡油脂，使面色红润、肌肤富有弹性 ， 消除 “痘痘”，是研制美容化妆品最好的生物原料 。
三、美味的清蒸鲟鱼，轻松上手
简单又好吃的清蒸鲟鱼既营养又美味，做法简单，即使是不会做菜的手残党也可以轻松掌握清蒸鲟鱼的做法以下便是清蒸鲟鱼的做法 。
食材：鲟鱼一条，大葱适量，姜蒜适量，盐油味精等调料适量 。
做法：
（1）首先对鲟鱼做清洗处理，把鱼鳃去掉，鱼肚子破开 ， 把里面的东西掏一下，然后洗干净 。
（2）鲟鱼经过清洗处理之后就可以进行腌制啦，腌制时将鱼身两侧打斜刀切几刀 ， 在鲟鱼表面抹盐和料酒，鱼腹内塞入葱姜块儿腌制 15-20 分钟 。
（3）腌好的鱼就可以上锅蒸了，在蒸之前加些蒸鱼豉油，或者用生抽代替 。蒸 20 分钟左右就好 。
（4）这个时候可以做酱了，锅中倒入热油，将姜蒜青花椒炒香，再倒入豆瓣辣椒，翻炒，最后勾一点芡，放入大葱段 。
【清蒸红膏鲟的做法，天然的护肤品，吃出来的美丽！】（5）将调好的酱料淋在蒸好的鱼上，撒上葱花香味立刻四溢 。就大功告成了！
