1、蚕豆，别名南豆、胡豆等 ， 属于豆科、野豌豆属，一年生或越年生草本植物
2、 今天就来分享一下“蒜香蚕豆”做法，喜欢的朋友可以自己试一下 。
3、下面开始介绍所需要的食材：
蚕豆、食盐、大蒜
4、先把干蚕豆放入水中泡一下，泡去干蚕豆表面的泥沙，上面有浮起来的蚕豆就丢弃不用，因为里面有空的，说不定这个蚕豆就生虫了，然后捞出来沥干水分备用
5、再把洗干净的干蚕豆放入锅中，开中小火不要停地翻炒，把蚕豆炒香炒到微微发焦，听到噼里啪啦声音响再炒个两三分钟就可以了 。炒的时候一定要炒熟，不炒熟，放水烧得时候不容易烧烂
【怎么炒蚕豆？教你这样做，蒜香浓郁，软糯入味，超简单】
6、再放入开水，然后放入三勺食盐，因为蚕豆外面有皮 ， 味道不容易进去，所以盐要多放点，盖上锅盖，大火烧十五分钟 。再把蒜子压扁斩成蒜末，放入碗中备用
7、蚕豆烧得时间到时，汤汁也收得差不多了，然后把蒜末放进去，把蒜末翻炒断生就可以出锅了，这个才特别适应吃稀饭，这是我们小时候经常吃的一道菜，吃起来非常的鲜
8、中医认为蚕豆性平味甘 ， 具有益胃、利湿消肿、止血解毒的功效 。用茴香等材料烹饪后更加促进食欲 。
