1. 首先准备500克五花肉，把锅烧热烧至冒青烟，五花肉皮朝下放入锅中，把五花肉的皮烙至金黄色捞出 。这样可以去除猪肉的皮腥味 。
2. 然后再用清水把烙糊的猪皮清洗干净，一定要把五花肉多清洗几遍，否则容易有苦味 。
3. 下一步锅内加入适量的清水 ， 放入洗好的五花肉，加入几片生姜，料酒30克，再来一个大葱结，大火烧开煮15分钟 。15分钟后煮好的猪肉捞出放入纯净水中过一下凉水 。
4. 猪肉完全放凉后再把它切成自己喜欢的小块备用 。
5. 下面准备红烧肉用的配料，生姜切成姜片，4根香葱打成葱结 ， 再来一些煮好的鹌鹑蛋洗备用 。接下来准备香料，准备八角2颗 ， 1块桂皮，香叶2片，再来一些青花椒 。
6. 锅烧热加入食用油滑一下锅 ， 锅滑好后热油倒出，放入处理好的五花肉，开小火把五花肉煎5分钟左右，五花肉煎至金黄色，然后把煎出的油和五花肉倒出，接下来将准备好的香料和姜片下入锅中，再把煎好的五花肉下锅中开小火翻炒半分钟，激发出香料的香味，然后加入糖色10克 ， 不会炒糖色 ， 也可以用老抽和酱油来代替，再加入酱油和生抽各3克，五花肉炒至上色后加入啤酒500毫升 ， 再加入400毫升清水，开大火煮开，锅中加入食用盐、白糖、再加入1个葱结 ， 然后再开小火把剥好皮的鹌鹑蛋下入锅中 。
7、接下来装入砂锅来炖，再把红烧肉炖35分钟，把五花肉完全烧至软烂入味 。
8.最后把葱结姜片取出，鹌鹑蛋盛出先放入盘中，再开大火收一下汤汁 。
【红烧肉怎么烧的？详细教程分享给你，快来试试吧！】9、好了肥而不腻的红烧肉就可以出锅了 。
