水煮肥肠，四川菜碰上北京人爱吃的食材 ， 又香又爽！
用料
- 肥肠 适量
- 菜籽油 适量
- 干辣椒 一把
- 青尖椒 适量
- 青笋 适量
- 花椒 一把
- 盐 适量
- 红油豆瓣 适量
- 火锅底料 适量
- 料酒 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 胡椒粉 适量
- 味精 适量
- 糖 适量
做法步骤
1、葱、姜、蒜切好备用 。
2、配菜切好洗净备用 。
3、肥肠切小段备用 。
4、菜籽油炸270度左右，炸熟备用 。
5、锅中放油，加入一把花椒和配菜青笋，炒断生后放盘备用 。
6、锅中放油，加入备好的姜米和葱花炝锅 。
7、加入红油豆瓣、火锅底料、大半勺料酒炒香 。
8、倒入半锅清水 ， 放盐、胡椒、味精、糖做一个调口 。
9、辣味和香味出来后将料渣捞出 。
10、倒入肥肠，加入几个青尖椒 。
11、开锅后倒在配菜上 。
12、将干辣椒炸香后盖在肥肠上，撒上事先切好的葱和蒜 。
13、将辣椒油加热浇在上面 。
14、完成 。
