五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔着，位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉” 。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁 。人们常用来做红烧肉，回锅肉，小炒肉 ， 卤肉等等，肥而不腻，口齿留香 。
今天要说的是烧烤五花肉搭配新鲜生菜 。首先早上去市场挑选两斤五花肉，用手摸，略微有沾手感觉，肉上无血 ， 肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳，三四五六层的都可以 。
做法:一 ， 把五花肉切成条，用烫下皮，洗尽，放冰箱，冻个一两小时，方便切 。
二，两小时后拿出五花肉 ， 皮朝下放烧烤架上小火烤会，烤得皮金黄冒泡 ， 吱吱响，飘着香，就可以了 。（不怕麻烦的还可以事先在皮上用针扎些洞，这样皮更香酥脆）
三，把五花肉切成半厘米以上均匀的片（太薄容易烤成油渣，太厚油没那么容易出来）
四，腌制 ， 五片洋葱，两盖子料酒，少许盐，生抽，五香粉，麻辣鲜，拌匀（轻轻按摩两分钟 ， 放冷藏45钟便可）
五，穿串，一串穿个两三片都行，穿得均匀，竹签不要冒出头 ， 那样烤起来，技术不好容易有糊味（不要同我扛，烤架分多种 ， 我说的是普通架子）
六，上架烤 ， 用小火慢慢烤，烤得两边金黄，再稍微刷点生抽水 ， 咸味自己控制好 。快好了，撒孜然粉，再撒辣椒粉，有条件的再撒一丢葱花 。然后两手各抓一把肉，相互捣腾轻轻按压翻滚下就OK了 。
七，开吃，将洗好的新鲜生菜叶包着刚烤好的五花肉，横着往嘴角一拉便是老手了 。（啤酒自备）
【烧烤:生菜包肉的做法 ，让你停不下来】肥而不膩，满口清香的烧烤生菜包五花肉就为大家分享到这了，不到之处，可以指点可以扛 。
