一、临期或已过期的面粉
买所有的物品前首先要看一下生产日期和保质期 ， 吃到嘴里的东西更要小心，面粉的保质期一般有半年之久，存放的时间越久里面的营养成分越容易流失，过期的面粉里面已经有很多细菌或小虫子，再食用的话会对身体产生不好的影响 。
二、颜色太白的面粉
买散装的面粉时，咱们能更直观地观察面粉的颜色，正常的小麦粉多是乳白色或淡黄色，市面上有些黑心商家为了增加销售量获取利益，会在里面添加增白剂，有害健康 。
三、有异味的面粉
买面粉，可以靠近闻一下味道，优质面粉的味道应该是带有淡淡的麦子的清香，如果有种受潮、发霉或者说很奇怪的味道，就要考虑面粉是否变质坏掉了，购买的时候要当心 。
四、散装没盖子的面粉
很多超市都会出售散装面粉 ， 本意是为了方便人口数量少的家庭购买 ， 但是有的面粉没有盖上盖子密封保存 ， 这会使大量灰尘进入面粉中，不干净，还会滋生细菌 。平时家里存放面粉时也要密封好，这样面粉的保质期会更久一点 。
以上就是挑选面粉的4个注意点，下面分享3道面食做法，简单好学 ， 看看就能上手！
一、【花卷】
1、准备一个小碗，加入10克白糖，倒入热水，用筷子搅拌均匀，再加入少许凉水，搅拌化开 。
【面粉可以保存多久合适，连超市员工自己都不买，建议了解】拿出一个和面盆，倒入一斤面粉，加入酵母粉、泡打粉各适量 ， 把糖水倒进去，边倒边搅拌，先搅成面絮，再揉成面团 ， 揉好以后盖上保鲜膜，放在一边醒发半小时 。
2、醒发好了之后，把面团放在案板上，撒上干面粉，用手揉成圆形的面团 。
用擀面杖擀成圆饼，撒上少许食盐，涂抹均匀，淋上少许芝麻油，把面饼里面都沾上芝麻油，再撒上少许十三香 。
3、然后在面饼上撒上葱花，从一边卷起来，用手压扁 ， 再用刀切成段，把两个面胚放在一起，用筷子从中间压一下 。
扭成花卷，把两头压在下面，放在案板上 ， 盖上保鲜膜，再次醒发10分钟 。
4、锅内烧水，等水烧开后，在篦子上刷上一层植物油，放上面团，盖上锅盖，大火把水烧开 。
水开后开始记时 ， 中火蒸20分钟，蒸好之后，取出葱花油卷，即可食用 。
二、【葱花鸡蛋饼】
1、准备一个和面盆，倒入面粉适量，加少许食盐，加40度左右的温水和面，先搅成面絮，加入少许植物油，揉成软硬适中的光滑面团 。
准备一把小葱切成葱花，放入小盆中 ， 打进去3个鸡蛋 ， 再放少许食盐搅匀备用 。
2、在案板上撒上适量的面粉，取出面团，先揉成长条，再擀成长方形的面皮，上面刷上一层植物油 ， 撒上少许面粉 。
从一边卷起来，分成三个面剂子，用手捏紧两端，放在案板上按压成圆形的面胚，盖上保鲜膜，然后把面胚擀成圆形的面皮备用 。
3、拿出平底锅，烧热以后倒入食用油，放上面皮，半分钟后刷上一层食用油，盖上锅盖，煎至面饼鼓泡呈金黄色时，改成小火 。
刷上葱花和鸡蛋液，然后翻面，等鸡蛋凝固以后再次翻面，煎熟以后装到盘中即可 。
三、【蒸面条】
1.准备一盘鲜面条，芹菜切成小段 ， 五花肉切成薄片，大葱切成葱花 ， 生姜切成姜片，放入盘中备用 。
2.起锅烧油，倒入五花肉片，翻炒片刻，倒入葱姜炒出葱香味 ， 倒入芹菜快速翻炒，加入少许老抽，开大火快速翻炒30秒，把菜炒至7成熟时，添入适量的清水 。
放两勺食盐，再加入鸡粉，胡椒粉 ， 十三香各适量，翻炒化开调料 ， 煮一分钟左右倒出备用 。
3.把面条倒入盆中加入少许植物油，用筷子拌匀，另起锅添入适量清水 ， 盖上锅盖，水开后，放上生面条，改中火蒸12分钟左右，把面条蒸八成熟即可 。
4.时间到，掀开锅盖，把面条倒入菜汤里面，用筷子拌匀，把面条和配菜放到篦子上，盖上锅盖 ， 开中火连续蒸10分钟 。
5.把面条蒸好以后倒入盆中，用筷子抄匀抖散 ， 装入盘中即可食用 。
