【简单快捷的火爆双脆的做法，脆嫩爽口，咸鲜味美，酒饭皆宜】其实，火爆双脆就是用猪肚头和鸡胗，烹饪而成的一道美食 。这是一道四川特色的菜肴，属于川菜系列 。这是一道简单易做，味道可口的家常菜 。因为这两种食材的口感有点相近，都属于脆嫩爽口的类型 ， 所以这道菜被称为“双脆” 。
另外，这两种食材含有的蛋白质和维生素等营养成分是很丰富的 。这道菜整体上的味道非常鲜美，偏向于咸鲜的口味 。而且，这种口感脆嫩的美食是既可以当成下酒菜，也可以当成下饭菜的 。
准备的主料：猪肚头150克，豌豆苗30克，鸡胗 150克 。
小生准备的配料：
猪油50克，葱白20克，豆粉25克，泡辣椒15克，料酒10克，香油5克，盐、胡椒粉、味精各适量，大蒜和生姜各10克 。
烹饪的过程：
过程1、首先，我们将需要用到的食材全部都准备就绪 。将准备好的猪肚头用清水漂洗感觉之后，去掉里面的油筋 。在猪肚头的正面，划几乎2/3深的十字刀 。接着将猪肚头切成大概长2厘米的菱形块状备用 。将鸡胗去内金，清洗干净 。
过程2、然后将鸡胗的底板和边筋也去掉 ， 切成4块 。每块上都划上大概2/3深的十字刀纹备用 。把准备好的生姜和大蒜去皮，清洗干净之后，切成片状备用 。将准备好的泡辣椒和葱白处理干净之后，都切成马耳朵形备用 。
过程3、将准备好的豌豆苗清洗干净备用 。将切好的猪肚头和鸡胗放在一个干净的容器之中，在里面加入盐、料酒、水豆粉 。搅拌均匀之后，放置一段时间，把这两种材料腌制一下 。起锅 ， 把锅放到旺火上，加入适量的猪油 。
过程4、等猪油烧热之后 ， 先将腌制好的猪肚头和鸡胗放入锅中 。等这两种材料被炒散之后，在锅中放入泡辣椒、姜片、蒜片、葱白、豌豆苗 。翻炒均匀之后，在锅中加入盐、料酒、味精、胡椒粉、水豆粉、香油、鲜汤调味 。翻炒均匀之后，出锅装盘，即可食用 。
总结：
做到这一步，这道简单快捷的火爆双脆就做好了 。怎么样，这道美食就是脆嫩爽口，咸鲜味美，酒饭皆宜呢？大家在烹饪这道美食的时候，要注意翻炒的时候要快速一点 。这样可能会让这道美食的口感更好 。
