人不管走到哪一步,总得找点乐子,想一点办法 。是的,美食就是我找的乐子,想的办法!小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物!
导读:
老话说:“吃鸡要吃走地鸡”,走地鸡是啥鸡?了解以后,别买错 。无论南北方,对于鸡好像都来者不拒,比如山东的黄焖鸡 , 广东的白切鸡,江西的三杯鸡等等,只要用鸡烹饪出来的的菜,总能得到食客们的欢心 。关于吃鸡,其实也是有讲究的 , 比如老一辈人就经常讲,吃鸡就得吃走地鸡,我一直很好奇,啥是走地鸡呢?
走地鸡 , 并不是指某个鸡的品种,而是指自然放养的鸡,这种鸡也有人称之为“飞檐鸡” , 其实意思都差不多,通过在草地或者是树林空地上散养生长,这种鸡一般吃谷、饭、各种菜叶或者是小虫子,它们因为走动的比较多,所以肌肉很结实,吃起来口感劲道 。
如何去区分是笼养鸡还是走地鸡呢?主要是看它鸡脚,走地鸡的鸡脚鸡关节的地方,它的中间部分是比较短的,而笼养鸡它的鸡脚很长 。大家买的时候 , 注意一下这个特点 , 一般就可以买到走地鸡了 。不过这种鸡的价格也要被笼养鸡贵上不少,相差一两倍,那都是常有的事情 。
笼养鸡可以炒可以炖可以烧,不过我喜欢把它和仔姜一起炒着吃 。俗话讲,夏天吃姜 , 一年四季保健康,姜要怎么吃?当然是和它搭配一起烧,真鲜美 。走地鸡搭配着符合时令的仔姜,可以起到去腥增香的作用,而且此时的仔姜价格也比较的实惠,很多人喜欢腌制仔姜 , 事实上和走地鸡炒着吃,哪才叫下饭 。
【仔姜炒走地鸡】
食材准备:新鲜的走地鸡半只、仔姜1大块、大蒜3个、小米辣1把、干辣椒6个
辅料:植物油、盐、酱油2勺、啤酒250ml、鸡粉2克
制作过程:
1、走地鸡把它冲洗干净 , 然后剁成小块,洗的时候洗仔细一点,剁的时候就不要沾水了,这样炒出来会更香更鲜 。
2、准备一点需要的辅料,仔姜把它洗净,切成片状,可以稍微的切得多一点,小米辣切成圈,大蒜去皮切成丁 。
3、锅中放入植物油 , 烧热以后,直接把剁好的鸡块倒进去 , 开始煸炒 , 把它炒至出现微微焦黄的时候,盛出备用 。
【老话说:“吃鸡要吃走地鸡”,走地鸡是什么?了解以后,别买错】
4、锅里留底油 , 烧热以后 , 放入我们切好的仔姜,然后放入大蒜还有小米辣、干辣椒、把它炒香,然后放入盐,加入酱油2勺,接着放入啤酒 。
5、把我们刚才准备好的鸡块全部倒入到锅中,不用盖锅盖,让它直接这样煮就可以了,以保证它充分熟透 。
6、大火收汁,放入少许的鸡粉进行提鲜,这样一道非常好吃的仔姜炒走地鸡就制作完成了,相当的下饭 。
食刻tip:
1、走地鸡买的时候,要注意观察,不要被商家给骗了,是不是走地鸡买回来吃在口中,其实也是可以轻易地区分的,它会更鲜,而且肉质很劲道 。
2、走地鸡相比较那种笼养鸡,它煮好以后,肉质是不会散的,而且很紧实,搭配着仔姜,鲜美又营养,特别好吃 。