【凉拌蒜苔】
【制作食材】蒜苔、胡萝卜、干木耳、食盐、花生米、蒜末、生抽、香醋、白糖、花椒油
【方法及步骤】
1、准备一大把蒜苔，将其尾部摘掉，再用刀从蒜苔中间切开 ， 装入大碗中备用 。准备一小根胡萝卜，将其斜刀切成片状，适量的干木耳用温水将其泡发开备用 。在泡发木耳时，水温不宜太高 ， 也不能太低，要采用温水来进行泡发 。起锅烧水，待锅中水烧开时，往锅中放入一勺食盐和食用油，然后把蒜苔和胡萝卜倒进锅中焯水两分钟左右 。
2、要想做出来的蒜苔翠绿不发黄的话，我们一定不要忘记往锅中加入适量食盐和食用油 。等蒜苔和胡萝卜都断生时，将其控水捞出 ， 过一下凉白开，这样可以让食材的口感更加清脆，然后将泡发好的木耳也倒进锅中 ， 焯水至断生后捞出备用 。
凉锅凉油，把准备好的花生米倒入到锅中，开小火进行慢炒，等花生米被炒至裂开变色且发出噼里啪啦的响声时，将其盛出锅中待用 。
3、接下来我们要用手把焯好水的蒜苔撕成细长条 ， 装入大碗中，撕好以后把准备好的木耳也加入到碗中，最后再往碗中加入一大把我们刚刚炒好的花生米，我们就可以对食材进行调味了 。碗中加入适量食盐，一勺生抽 ， 一勺香醋，一小勺白糖提鲜 。
然后起锅热油，往锅中加入一小把花椒，将其炒制成花椒油后淋入到大碗中，并用勺子把所有食材翻拌均匀 。准备一个盘子 ， 将焯好水的胡萝卜一片一片的摆放到盘中，再把拌好的蒜苔倒入盘中，这样一道美味的凉拌蒜苔就制作好了 。
4、蒜苔这样做的话 ， 美观又美味，对比用炒的方式去进行制作的话，用凉拌的方法做出来的蒜苔吃起来清脆又爽口，比吃肉还香，在饭前来上一小碟的话，是非常的开胃的 。如果你的家里来客人的话，就可以做上这样的一道凉拌蒜苔来招待她们，是一道非常不错的下饭菜 。
【小贴士】
1、在焯水时，往锅中加入适量的食盐和食用油，可以让焯出来的食材颜色更加翠绿 。
2、如果有喜欢吃辣的朋友，还可以准备一些小米辣加入到其中 。
【蒜苔最好吃的做法，天天吃都不腻，拿肉都不换，一次3斤不够吃】3、在炒花生米时，要冷锅冷油，同时火候不宜太大，否则容易把花生米炒焦糊 。
