【芋头去皮后怎么保鲜】1、淡盐水 ， 一般芋头去皮后保存的话，可以将芋头放在淡盐水中保存，这样可以使芋头保存一段时间不会变色 。芋头去皮后很容易发红发黑 。这主要是因为芋头中含有一种叫鞣酸的植物天然成分，鞣酸被氧化才变色 。但是注意浸泡淡盐水的芋头保存时间不宜太久，一天左右就行了 。
2、小苏打，去皮芋头之所以发红或发黑，是因为含有一种叫鞣酸的植物天然成分，鞣酸与空气中的氧 ， 被氧化才变色 。因此要想保证去皮芋头不变色的话 ， 也可以加入少许小苏打，它是一种食用碱，可以中和鞣酸，使其破坏，从而避免发黑 。
3、芋头去皮后不建议放冰箱 。芋头去皮后 ， 如果没有经过任何处理的话 ， 最好不要放在冰箱中，冰箱中的低温不适合芋头的贮存，可能会使芋头受到冷害，从而降低芋头的食用价值 。
