食材明细
主料： 雷笋：600g，泡椒水：130g（泡辣椒） 。
辅料： 生姜：3片， 香叶：3片，小茴香：1g，八角：1g， 桂皮：1g，糖：6g，盐：10g ， 苹果醋：6g ， 料酒：6g 。
口味：中辣，工艺：煮，耗时：一小时，难度：简单 。
美味手剥笋的做法步骤：
1
雷笋鲜嫩可口 ， 去皮得有耐心哦 。
2
剪去笋尖，削去老根 。
3
只选用笋尖 ， 剩下的做别的菜，长约10公分左右，一共得到600g笋尖 。
4
锅中加入没过笋尖约两指的水 。
5
加入1g小茴香 ， 1g八角，1g桂皮 ， 3片香叶，3片生姜 ， 10g果醋，6g糖 ， 10g盐，20g料酒 。
6
根据自己口味酌情加入泡椒水、泡椒，我前后一共加了130克 。
7
大火煮开，小火慢煮50分钟 。
8
自然晾凉 ， 装入保鲜盒，放入冰箱冷藏保存 。
使用的厨具：汤锅
【美味的手剥笋的做法】
