1、鸽子不要剁开
鸽子个头?。?还不到一斤 ， 如果剁开后容易流失营养和鲜味，整个炖可以最大程度地保证营养不流失，鲜味也更加浓郁 。
【炖鸽子汤三放三不放，鲜美没腥味，营养不流失】2、鸽子不要放血
鸽子血的营养非常丰富 ， 含有大量的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等，可以补肾、益气、降血压、补血、提高记忆力、美容养颜等 。杀鸽子放血了，会造成营养流失 。
3、鸽子不要直接炖
鸽子整个炖，还不放血，直接炖的话鸽子汤就会很腥气，所以要焯水，可以去除腥味，炖汤才更加鲜美 。
在炖鸽子汤时，调料并不是越多越好，要牢记“3放2不放” 。
二不放——不放香料、不放酱油
这2类调料有增香提鲜的作用，但炖鸽子汤不要放，鸽子汤本来就很鲜美，放了只会破坏鸽子汤的原味 。
三放——放葱姜、胡椒粉、枸杞
葱姜的味道清淡，不会破坏鸽子汤的原味，还能去腥增香 。胡椒粉有去腥解腻 ， 健脾开胃的作用 。枸杞的甜味可以去油解腻，让鸽子汤变得鲜甜 。
下面和大家分享鸽子汤的做法，非常简单，记住上面说的要点，就能炖出好喝的鸽子汤了 。
【清蒸鸽子汤】
准备乳鸽、生姜、大葱、枸杞、红枣、料酒、食用盐 。
1、去市场上买一只乳鸽回来，让老板帮忙掉鸽羽 ， 回家后冲洗干净备用，记住别放血、别剁块 。生姜切片 ， 枸杞、红枣洗干净 。
2、锅里加水烧开，加入一勺料酒、2片姜，放入鸽子煮3分钟，去除血水和腥味，捞出冲洗干净，沥干水分 。
3、准备一个大碗，放入焯过水的鸽子，加入姜片、枸杞、红枣，倒入一些料酒，再加入适量开水没过鸽子 。蒸锅加水烧开，放入装鸽子的大碗，蒸1.5~2个小时 。
4、鸽子汤蒸好后 ， 加入适量食盐、白胡椒粉即可食用，汤鲜美 ， 肉紧致，滋补效果特别好 。
