老式电烤箱做蛋糕的方法

1、食材:鸡蛋4个(60克左右),蛋糕粉130克 , 烘焙油35克,细砂糖70克 , 杏仁片(或瓜子、花生碎、南瓜子)适量 。
【老式电烤箱做蛋糕的方法】2、工具:电动打蛋器、打蛋盆、网筛、电子秤、方形或圆形12连模具、硅胶刮刀、烤箱 。
3、准备好所需要的食材和用具,就可以开始制作了 。
4、先来准备一下模具,把纸膜放进12连模具中 , 没有也可以不放 。放入纸膜可以不用刷洗模具,省事儿,吃起来也比较方便 。如果没有可以用没有融化的黄油在模具中擦一遍,防止粘模具 。
5、4个鸡蛋打在一个无油无水干净的盆子中,把细砂糖一次性加进去 。没有细砂糖用绵白糖也可以,盆子要稍微大一些,鸡蛋打发后会膨胀很多 , 还要加面粉翻拌,盆子太小了盛不下 。
6、启动电动打蛋器,先低速、再高速中间不停,一直打发到拉起打蛋器出现明显的纹路,滴落的蛋糊在十几秒之内不会消失的状态就好了 。打蛋器推荐用电动的额 , 手动打发的话,累死也打不好 , 我的打蛋器用了8年了,质量超好的 。
7、把蛋糕粉过筛到打发好的蛋糊中,小心地翻拌均匀 。面粉一定要过筛 , 一是为了防止面粉结块,二是为了蛋糕更蓬松 。翻拌面糊的时候要用像炒菜一样翻拌的手法,不要画圈搅拌,小心消泡 。不过如果是打发足够的蛋糊也不会轻易消泡的 。
8、做烘焙,电子秤是必备的 。找一个小容器,把烘焙油倒出来35克 。
9、取一个干净的小碗,把翻拌好的蛋糕糊取出来1小部分 , 倒入烘焙油,混合搅拌均匀 。这个不用翻拌,随意拌匀就可以,只有很少的一小部分不用怕消泡 。
10、拌匀后 , 倒回大的蛋糕糊盆子中,再次以翻拌的手法混合均匀 , 抄底翻拌均匀 。
11、先去预热烤箱,上火160度下火180度预热10分钟 。混合好的蛋糕糊装在裱花袋里,底部剪口,挤在模具中,表面撒上适量的杏仁片 。没有杏仁片可以用瓜子仁、花生碎、南瓜子代替 , 或者什么也不放也是可以的 。
12、完成后,轻震两下模具,震出气泡,这个时候烤箱也已经预热好了 , 把模具迅速送入烤箱中,以预热的温度烘烤25分钟就好了 。

相关经验推荐