猪肝 400克； 小香葱 4根；生姜 一小块；料酒 1勺；酱油 2勺；盐 适量 。
步骤
第一步：猪肝先在清水中泡半个小时左右 ， 初步泡去一些血水，然后切成薄片 。生姜切丝 ， 放入切好的猪肝，再放入一勺料酒，抓匀腌制一小会 。
第二步：最重要的就是这一步，猪肝冷水下锅，连同生姜一起放入，大火煮开后，转中火再煮5分钟左右 。
第三步：水煮的过程，可以煮出猪肝里的血沫 ， 捞起之后，用清水再清洗干净 。
第四步：洗干净之后，滤干备用 。
第五步：小葱的葱白切粒，葱叶切段 。
第六步： 炒锅热油，放入葱白粒，爆香 。
第七步：倒入猪肝，翻炒至两面微微呈现金黄 。
第八步：放入2勺酱油，适量盐以及葱段，继续翻炒一分钟 。
出锅 。
【猪肝冷水下锅多长时间熟，多这一步才不会腥哦】咸香脆口，也没有腥味 。下饭还能补铁补血，多好 。
