【菠萝咕噜肉】
材料:五花肉、菠萝、青椒、红椒
调料:盐、水淀粉、鸡蛋、干淀粉、番茄酱、白糖、白醋
【详细做法】
1.到大街上买一个菠萝回来,可以让老板帮忙削好皮 , 接着切下3块菠萝,把它切成小块备用,准备青红椒各一个,把它们也切成小块放一边备用 。最后准备一块五花肉,把猪皮剥下来不要,把五花肉也切成块,可以稍微切大一点 。
2.现在来给猪肉调一下味,放入半勺盐、2勺的水淀粉,把它们搅拌均匀,接着打入一个鸡蛋黄,不要鸡蛋清 , 把猪肉搅拌均匀 。最后加入一大勺的淀粉,继续把猪肉搅拌均匀 , 接着把它放一边腌制10分钟 。
3.准备一盘子的干淀粉,把腌制好的五花肉沾上干淀粉,接着用手把猪肉用力捏一下,这样子可以捏紧一点,不让它散开,把所有的猪肉都沾上干淀粉备用 。锅里放油烧至5成油温,接着把准备好的猪肉倒进去开小火炸,先不要翻动,等到猪肉定型之后 , 再用筷子轻轻地推动一下,让猪肉受热均匀 。炸到猪肉全都浮起来,接着把猪肉捞起来 , 把油温烧到7成热,倒入猪肉复炸一次,大概复炸15秒就可以了 。
4.把炸好的猪肉捞出来备用,复炸的时间不要太长 , 不然容易糊 。锅里倒入一点点花生油,加入3勺的番茄酱、2勺白糖、一勺白醋,最后倒入半碗的清水,接着把菠萝跟青红椒倒进去翻炒一分钟左右 。辣椒熟了之后,倒入少许的水淀粉,接着把炸好的猪肉倒进去 。
5.开小火 , 慢慢地翻炒一下猪肉,让每一块猪肉都沾上酱汁 。猪肉沾上酱汁就可以关火出锅了 。这一道又开胃又好吃的菠萝咕噜肉就算是做好了,味道非常的不错,喜欢的赶紧一下吧 。
【广式菠萝咕噜肉的做法,开胃又好吃,味道特别】