用料
牛肉、芹菜、葱、姜、蒜、干红辣椒、淀粉、料酒、生抽、老抽、香醋、盐、食用油 。
芹菜炒牛肉的做法
1、葱、姜、蒜、干红辣椒洗净，切好备用 。牛肉用水洗净，用刀切成大小均匀的薄片 ， 加入生姜丝、生抽、淀粉腌制半小时以上方便入味 。
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2、芹菜去叶切掉根须，抽掉老筋，然后用水洗净，切成寸段 。烧一锅热水，把切好的芹菜放入锅中焯烫片刻，迅速捞出过凉水，然后沥干水分 。
3、锅内热油，先放入葱、姜、蒜和干红辣椒煸炒出香味，将牛肉放入锅中翻炒均匀，放入适量料酒，炒至牛肉变色入味 。
4、接着放入焯烫好的芹菜段，放入生抽、老抽、香醋调味，再倒入少许水进去 ， 炒至芹菜断生，放入适量盐 ， 最后大火收汁后即可出锅 。
5、一盘色香味俱全的芹菜炒牛肉就完成了，牛肉筋道有嚼劲，芹菜色泽翠绿，吃起来清脆爽口，里面吸收了鲜香浓郁的牛肉酱汁儿，太美味了！
