【怎样清炖猪大骨，记住这2点，炖好后汤鲜味美、肉嫩不柴，真香】
【大骨头汤的具体做法】
所需要的食材：大骨头
所需要的调料：大葱、姜、八角、香叶、料酒、盐、桂圆、枸杞 。
第一步：把买回来的大骨头清洗干净 ， 凉水下锅 ， 倒入适量的料酒去腥，焯下水，在焯水的过程中将浮沫飘出来，不要焯水太长时间，焯水后在放入温水清洗一下，切记不要用凉水洗，不然炖出来的大骨头发柴 。
第二步：把洗去浮沫的大骨头放入高压锅内，放入适量的水，放入桂圆、枸杞、大葱、姜片、八角、香叶 ， 切记不要放太多的调料品 ， 中途放入适量的盐 。这样炖出来的大骨头才是原汁原味，不然汤调料味太重，营养失足 。
第四步：摁汤类键，炖至一个半小时，出锅前有条件的撒点香菜，没条件的撒点葱花 ， 我家啥条件都没有，啥都没放，就配了点小料蘸着吃，碗内放入碎末 ， 放入适量的陈醋，适量的香油 ， 这样用大骨头肉蘸着蒜泥吃，喝一口汤，太香了 。
炖大骨头的两个窍门：
1.大骨头内很多的血水 ， 而且大骨头有腥味，那样炖出来的大骨头肯定有腥味，所以要想大骨头汤好喝，我们一定要把大骨头处理干净 ， 把大骨头放入凉水中浸泡1个小时，放入2勺食用盐，盐可以除去大骨头内的血水 。这样炖出来的大骨头汤好喝，保准没腥味！
2.炖大骨头时切记盐不要放太早，盐放太早，炖出来的大骨头肉质发柴，口感不鲜嫩，汤的味道也不鲜美，放盐的正确时间是，大骨头炖至1个小时之后，放入适量的盐 ， 一定要少盐 。
