准备一个小盆，倒入普通小麦面粉300克，放入酵母3克，放入白糖3克，
倒入不超过40度的温水 ， 先和成面絮，再揉成面团 ， 盖上保鲜膜醒发1个小时 。
火腿肠一根 ， 先切成薄片再改刀切成细丝，最后切成火腿粒 。
一个小时以后，面团里面呈蜂窝状，膨胀到原来的两倍，这个时候面团已经发酵好了 。
取出面团，放在案板上，揉成长条，在案板上面撒上面粉，用擀面杖擀成长方形的薄片 。
再用小刷子在面皮上面均匀地刷一层植物油，抓一把食盐 ， 手握成拳 ， 均匀地撒上食盐 。
然后把火腿粒也均匀地撒在面皮上面，顺着一边卷起面皮，最好卷得紧一些
卷成一个长条，注意要收口朝下 。
把长条拉直，从中间切成两半 ， 然后在案板上面撒上面粉，用刀把长条切成两厘米左右的块 。
然后用双手的大拇指把面块一个一个的压扁，并且把每个小面剂子都逐个抻长 。
再用筷子把面卷的两端夹紧 ， 这样一个一个地做完所有的面卷，盖上白纱布再次醒发十分钟左右 。
十分钟以后，鸭舌卷手感比较膨松，形状变大一些 。
把白纱布铺在篦子上面，然后把这些面卷一个一个地摆放在白纱布上面 。
锅内添水 ， 凉水放上篦子，然后开中火把水烧开，凉水上锅 ， 可以给面卷一个二次醒发的过程 。
让它慢慢均匀地受热，水开以后，开始计时10分钟
十分钟以后，注意不要立刻掀开锅盖，那样容易使面卷突然遇冷收缩，要焖个几分钟，再掀开锅盖 。
好了，这味道鲜美的鸭舌卷就做好了 。
【蓬松柔软小花卷的做法，太漂亮了，快学起来吧】
