芹菜泡椒炒牛心
原料牛心150克
芹菜100克
灯笼泡椒、泡小米椒各40克
姜片少许
调料盐3克
鸡粉2克
豆瓣酱10克
生抽、料酒、水淀粉、食用油各适量
做法1.芹菜洗净切段；牛心洗净切片，装碗加
盐、鸡粉、生抽、料酒腌渍 。
2.锅中注水烧开，倒入牛心，汆至转色，捞出 。
3.起油锅，爆香姜片，下入牛心，淋入料酒，
炒匀，倒入芹菜、灯笼泡椒、泡小米椒，炒匀 。
4,加入盐、鸡粉、豆瓣酱，炒至入味，淋入清水，煮沸，大火收汁，倒入水淀粉炒匀，盛出即可 。
凉拌牛心
原料熟牛心200克
蒜末、葱花各少许
调料盐2克，生抽、陈醋、芝麻油各适量
做法1.将牛心切成薄片，装入碗中 。
2.在碗中加入少许蒜末、葱花 。
3.加入适量盐，淋入适量生抽、陈醋 。
4.再倒入少许芝麻油，用勺子拌匀至入味，装盘即可 。
辣炒卤牛心
原科卤牛心250克
青椒50克
红椒15克
姜片、蒜末、葱白各少许
调料盐3克
料酒7毫升
生抽5毫升
鸡粉2克
老抽3毫升
豆瓣酱10克
水淀粉、食用油各适量
做法1.青椒、红椒均洗净切开 ， 去籽切小块；卤牛心切片 。
2.起油锅 ， 爆香姜片、蒜末、葱白 ， 倒入青、红椒 ， 炒至断生 。
3.倒入牛心 ， 淋入料酒，炒香，放入豆瓣酱、生抽，再加入盐、鸡粉、老抽，炒匀调味 。
4.加入适量水淀粉，炒匀勾芡 ， 盛出装盘即可 。
米椒拌牛肚
原料牛肚200克
泡小米椒45克
蒜末、葱花各少许
调料盐4克
鸡粉4克
辣椒油4毫升
料酒10毫升
生抽8毫升
芝麻油2毫升
花椒油2毫升
做法1.锅中注水烧开，倒入切好的牛肚、料酒、生抽、盐、鸡粉，搅拌均匀 。
2.盖上盖 ， 用小火煮1小时至牛肚熟透，捞出沥干水分 。
3.将牛肚装入碗中，加入泡小米椒、蒜末、葱花 。41.放盐、鸡粉，淋入辣椒油、芝麻油、花椒油搅拌至入味即可 。
萝卜牛肚煲
原料白萝卜300克
牛肚100克
红枣10克
姜片、葱花各少许
调料盐2克
鸡粉2克
做法1.将洗净去皮的白萝卜切?。幌春玫呐６乔衅?。
2.砂锅中注水烧开 ， 倒入牛肚，放入洗好的红枣，加入少许姜片 ， 用勺搅拌一会儿 。
3.将白萝卜倒入锅中用勺搅拌匀 。
4.盖上锅盖，烧开后用小火再炖20分钟至食材熟烂 。
5.揭开盖，加入适量鸡粉、盐搅匀调味 ， 略煮片刻，撒入葱花 ， 盛出即成 。
麻酱拌牛肚
原料熟牛肚300克
红椒、青椒各10克
白芝麻15克
芝麻酱10克
蒜末、姜末、葱花各少许
调料【炒牛心牛肚怎么做才好吃 ？教你9道菜谱，方法简单容易上手】盐、鸡粉各2克
白糖3克
生抽5毫升
辣椒油少许
做法1.红椒、青椒均洗净切开，去籽，切细丝；熟牛肚除去油脂，切细丝 。
2.取一小碗，放入盐、白糖、鸡粉、生抽、辣椒油、芝麻酱，拌匀 。
3.加入蒜末、姜末、葱花 ， 拌匀，调成味汁 。
4.取一大碗 ， 倒入牛肚、青椒丝、红椒丝，倒入味汁，撒上白芝麻，拌匀入味，盛入盘中即可 。
蒜薹炒卤牛肚
原料蒜薹100克
卤牛肚150克
干辣椒8克
盐2克
鸡粉2料
料酒5毫升
豆瓣酱10克
水淀粉4毫升
食用油适量
做油1.蒜薹洗净切段；卤牛肚切片 。2.用油起锅，放入干辣椒 ， 炒香 。
3.倒入蒜薹，炒匀，放入卤牛肚，翻炒片刻 。
4.淋入少许料酒，炒香，倒入少许清水，翻炒片刻 。
5.加入适量盐、鸡粉、豆瓣酱，炒匀调味 。
6.倒入适量水淀粉，炒匀，盛出即可 。
香干炒牛肚
原料青香干200克
牛肚170克
红椒35克
姜末、蒜末、葱段各少许
调料盐2克
鸡粉2克
料酒8毫升
生抽8毫升
豆瓣酱12克
水淀粉、食用油各适量
做法1.香干洗净切条；处理好的牛肚切条；红椒洗净切条 。
2.锅倒油烧热，放入香干炸香捞出 。
3.锅底留油 ， 爆香姜末、蒜末、葱段，放入牛肚、料酒、生抽、豆瓣酱、香干、红椒炒匀 ， 加入盐、鸡粉、清水炒入味，倒水淀粉勾芡即可 。
红烧牛肚
原料牛肚270克
蒜苗120克
彩椒40克
姜片、蒜末、葱段各少许
调羽盐、鸡粉各2克
蚝油7克
豆瓣酱10克
生抽、料酒各5毫升
老抽6毫升
水淀粉、食用油各适量
做法1.蒜苗洗净切段；彩椒洗净切菱形块；处
理干净的牛肚切薄片，焯水捞出 。
2.起油锅，爆香姜片、蒜末、葱段，倒入牛肚加入料酒 ， 炒匀提味 。
3.放入彩椒、蒜苗梗，炒匀，加入生抽、豆瓣酱，注水拌匀 ， 放入盐、鸡粉、蚝油 。
4.放入老抽，炒匀，略煮入味 ， 放入蒜苗叶，炒至变软，倒入水淀粉 ， 炒透，盛出即可 。
