猪肚包鸡 , 是一道广东省传统的地方名菜 , 属于客家菜系 , 又名猪肚煲鸡、凤凰投胎,流行于广东的深圳、惠州、河源、梅州等粤东一带,是广东客家地区酒席必备的餐前用汤,汤里浓中带清,有浓郁的药材味和胡椒香气 。
材料
主料:土鸡一只,猪肚一个,配料:老姜一块;料酒 , 盐,鸡精各少许
做法
1先将猪肚用面粉灌洗干净,过开水后将肚身白白的一块清除掉,然后切块用盐腌制5分钟后清洗干净备用
2土鸡用流动的水洗净切块 。干锅加少许油绕锅,将鸡块倒入煸炒至水分干,乘出备用
3砂锅中加入半锅水,放入猪肚、料酒及拍扁的姜块 。开大火烧开,然后调小火炖1.5小时
4加入炒好的鸡块一起炖煮2.5小时关火,加入合适自己口味儿的鸡精、盐调味即可 。
小诀窍
1猪肚一定要洗干净,白白的那些肥油清理干净,以防有怪味 。过开水后趁热将肚身白白的一块清除比较容易
【猪肚鸡土鸡怎么煲?猪肚鸡的做法】2喜欢加红枣、香菇的美眉们可以在加入鸡块的同时加入这些材料一起炖煮