猪肉炖土豆粉条的做法
猪肉炖土豆粉条是一道经典的东北家常菜 。猪肉肥而不腻，而粉条吸取了肉的精华，滋味浓醇，这道猪肉炖土豆粉条虽然朴实，却也令人难忘 。事不宜迟，下面就跟着小编学习下猪肉炖土豆粉条的做法吧 。
材料：五花肉、土豆粉条、葱、姜、花椒、八角、料酒、老抽、冰糖
做法：
1、五花肉切大块，葱、姜切片 ， 花椒、八角备用 。
2、锅中水沸后，放入五花肉，水再开时撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲洗净血污 。
3、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角爆锅，放入五花肉翻炒均匀 。
4、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色
5、加入适量温水没过五花肉 ， 比做红烧肉的水稍多一些即可，大火煮开，小火煮一个小时 。
6、土豆粉条洗净，不必泡软，以便粉条放入锅中时可以更多地吸收汤汁的味道 。
7、将土豆粉条放入锅中，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮十五至二十分钟，待粉条软烂即可 。
猪肉炖土豆粉条的营养
【猪肉炖土豆粉条的做法与营养价值】土豆粉条是随处可见却又美味异常的食物 ， 用猪肉来炖土豆粉条，肉汤的滋味儿便都渗入粉条里去了，吃上一口 ， 余香无尽，精神焕发 。除了是一道美味炖菜 ， 猪肉炖土豆粉条更是一道不可多得的营养佳肴 。下面一起来了解下猪肉炖土豆粉条的营养价值吧 。
一、猪肉的营养
猪肉含有人体所需要的多种营养成分 。在500克猪瘦肉中，蛋白质为84．5克，脂肪为146克，糖类为5克，钙为55毫克 ， 磷为850毫克，铁为12毫克，维生素B为12．65毫克，尼克酸为21毫克 。猪肉味甘、性微寒，具有补中益气，润肠胃，生津液，丰肌体，泽皮肤的功能 。
二、土豆粉条的营养
土豆粉条富含各种营养物质，其中还含有一种叫“软骨素”的营养成分，能大大增强骨细胞活性 ， 具有添骨髓、增血液、延年益寿、强身美容、健脾补胃、增强记忆的保健功效 。
猪肉炖土豆粉条怎么挑选材料
猪肉炖土豆粉条，亲们可劲儿造吧！只是若没有新鲜的猪肉和优质的土豆粉条，这劲还怎么造！摔！选材苦手的亲们赶紧瞄过来吧，小编要放大招了 。
一、猪肉的挑选方法
1、看猪肉的外观
新鲜和健康的猪肉，瘦肉部分颜色呈鲜红色；肥肉部分则是白色或者乳白色，且质地比较硬 。同时 ， 猪肉要有光泽 ， 没有液体流出，肉的表面没有任何斑点 。
2、闻猪肉的气味
拿猪肉在鼻子附近闻闻，比较新鲜的猪肉会略带点腥味 。一旦有其他异味或者臭味，就不要买 。
3、手指触摸猪肉
用手指压下猪肉，猪肉要有弹性，用力按压后能迅速恢复原状者为宜；再用手摸下猪肉表面，表面有点干或略显湿润而不粘手为佳 。
4、用水煮肉看汤汁颜色
煮肉的汤应透明清澈，油脂团聚于汤的表面，具有香味 。
二、土豆粉条的挑选方法
1、色泽：一般而言，土豆粉条以色泽较白、透明者为佳 。
2、组织状态：进行土豆粉条组织状态的感官鉴别时，先进行直接观察，然后用手弯、折 ， 以感知其韧性和弹性 。一般来说，质量良好的土豆粉条粗细均匀，无并条，无碎条，手感柔韧，有弹性，无杂质 。质量较差的土豆粉条则粗细不匀 ， 有并条及碎条，柔韧性及弹性皆极差，有少量一般性杂质 。
3、气味与滋味：进行土豆粉条气味与滋味的感官鉴别时，可取样品直接嗅闻，然后将土豆粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味；将泡软的土豆粉条放在口中细细咀嚼，品尝其滋味 。质量良好的土豆粉条气味和滋味均正常，无任何异味 。质量较差的土豆粉条则平淡无味或微有异味 。
