1.下面开始准备食材
准备黄豆芽300克，用清水浸泡捡出豆皮不要，清理干净备用 。
准备西兰花一个 ， 切成小块备用 。
把切好的西兰花放入盆中，加入清水浸泡，再加入食盐2克，加入食盐可以有效地减少农药的残留，并且炒的时候可以节省烹饪时间 。
2.下面开始准备辅料
准备小米椒几根，切成辣椒圈放在盆中备用 。
准备葱白一小段，从中间划开切成葱花 。
准备生姜一小块，切成姜片 。
准备大蒜几粒，切成薄片 。
3.下面把西兰花焯一下水
锅内烧水，加入食盐2克 ， 加入食盐防止维生素的流失，并且也能使西兰花色泽翠绿，将西兰花焯至八成熟倒出备用 。
4.下面开始烹饪
锅内烧油 ， 倒入葱、姜、蒜和小米椒快速翻炒，翻炒出香味以后倒入黄豆芽快速翻炒，翻炒一分钟左右 。
现在开始调味：加入食盐2克，鸡粉2克，白糖1克，鸡汁2克快速翻炒，化开调料以后，倒入焯过水的西兰花再翻炒一会儿 。
再加入一点水淀粉能够使调料更好地融合在一起，从锅边淋入明油5克提亮一下色泽，快速翻炒几下就可以出锅装盘了 。
好了，一道简单又好吃的西兰花炒豆芽就做好了 。
技术总结：
1.西兰花清水浸泡时加入食盐，可以有效减少农药的残留 。
【西兰花可以混合哪些菜炒，厨师长教你正确做法，清脆爽口又翠绿】2..西兰花焯水时最好是焯至八成熟 ， 这样可以节省烹饪的时间，炒出来的菜色更清脆 。
