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红烧鸡腿的正宗做法，鲜香可口又下饭

经验知识


红烧鸡腿的正宗做法，鲜香可口又下饭

用料

  • 生抽 8g
  • 料酒 15g
  • 姜 5片
  • 盐 适量
  • 大葱 半根
  • 冰糖 10至20颗
  • 食用油 适量
  • 鸡腿 随便只
  • 香料 山楂干、八角、桂皮、茴香（或直接买香料包）

做法步骤


红烧鸡腿的正宗做法，鲜香可口又下饭

【红烧鸡腿的正宗做法，鲜香可口又下饭】1、鸡腿打花刀，清洗干净后放在水中浸泡，尽量泡出血水
红烧鸡腿的正宗做法，鲜香可口又下饭

2、锅中倒入少量油，油热后放入冰糖 ， 小火炒出糖色
红烧鸡腿的正宗做法，鲜香可口又下饭

3、糖色差不多到这个颜色
红烧鸡腿的正宗做法，鲜香可口又下饭

4、鸡腿皮厚面朝下放入炒好的糖色中煎至上色后翻面，多次翻面使鸡腿均匀上色
红烧鸡腿的正宗做法，鲜香可口又下饭

5、鸡腿上色后 ， 锅中直接加适量清水
6、放入香料，盐，生姜，料酒，生抽 ， 喜欢辣的再放点辣椒

小贴士

花刀切深一点方便入味，煎鸡腿时火不用太大以免糊了，鸡腿炖煮过程中要撇去浮沫，最后收汁时不用勾芡，鸡腿自带勾芡效果，收汁时要注意鸡腿翻面防止粘锅

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