【炸酥肉用红薯粉还是玉米淀粉？原来我一直搞错了，难怪酥肉回软不酥脆】食材准备：猪肉500克、鸡蛋2个、面粉50克、红薯淀粉50克、啤酒适量
挑选最好的五花肉，将猪肉切长条；把猪肉放到一个大碗中，然后依次放入1勺料酒、2勺生抽、1勺盐、1勺白糖、1勺花椒粉，然后抓匀腌制30分钟入味 。取一只大碗，然后把鸡蛋、面粉、红薯淀粉放入碗中，搅拌至没有颗粒 。
然后往锅里倒适量的油烧上 。夹少量的肉放入面糊中，搅拌几下，使每一片肉都粘满面糊，油温五六成热的时候，将肉一片一片的放入锅中炸至金黄时捞出，将油温升高，然后将酥肉再放入锅中炸10几秒捞出即可，
最后，撒上一些椒盐就可以吃上酥脆的酥肉了 。
