第一步 ， 将挑选好的黄豆用水泡发洗净备用 。
第二步，将泡好的豆子煮熟，捞出控水，将控干水的豆子放进一个干净的袋子，排净空气，扎紧口，放入高温的地方，避免太阳直晒 。闷八九天，黄豆长出白色绒毛取出备用 。
第三步，煮料水，将盐，鲜花椒（干的也可以），放水煮开凉透 ， 放入黄豆开始晒制 。黄豆和料水比例1：1 。晒制的时候要经常翻动，将底下的翻到上面 。太阳爆晒制7天左右即可成酱豆子，不要晒太长时间，晒久了容易成黄豆酱 。以下这种程度即可 。
酱豆子 ， 我们本地一般都是用来炒辣椒蒜瓣吃，卷煎饼十分鲜美 。下面简单介绍一下酱豆子炒辣椒 。
一，准备一些酱豆子，将葱，大蒜切段备用 ， 可以多放一点蒜瓣 。
二，青将辣椒切段备用
三，热锅烧油，将酱豆子放进去炒一会，炒出香味，豆子炒干 。
【沂蒙特产之酱豆子怎么炒，炒辣椒卷煎饼最美味】
四 ， 放入所有配菜，翻炒断生出香味即可 。
酱豆子含盐量大，不适宜多吃，适合早上替代小咸菜吃，比较合适 。
