从冰箱里取出一块牛肉化冻 ， 不用等到完全化冻 ， 只要刀能切下去的时候就可以开始操作 。捏着纹理用刀将牛肉切成薄片，再把它切成牛肉丝 。
取一块姜切片再切成丝 。
把姜丝和牛肉丝放在盘中，淋一圈食用油一圈生抽和少量盐，拌匀腌制15~20分钟 。
取三根螺丝椒，纵向分开，斜刀切成丝（这道菜主要是吃的姜辣味 ， 辣椒主要是借一点味道 ， 所以喜欢吃辣的朋友，可以增加青椒的用量）
【教你学会小炒牛肉丝的做法】起锅烧热，倒入少量食用油 ， 将青椒丝放入锅内煸炒，至辣味基本散发干净，再放一点盐，炒匀盛出备用 。
炒锅清洗干净后，上灶烧净锅中水分，倒入食用油烧热 。将腌制好的牛肉倒入锅中同时转小火，快速滑散翻炒 。牛肉都变色后 ， 将青椒放入翻转均匀 。再淋入一圈生抽，适个人口味增加一点盐 。
起锅装盘即可 。
菜做好后考虑一下还要做一道汤，这样才能满足自己的口味，在冬天补充一点水分 。这个做法比较简单 ， 用福建产的干贝边，拿出适量部分放在清水里浸泡几分钟 ， 洗净杂质放一边备用 。
用刚上市的新鲜白萝卜取一段切片，再改刀成丝 。
锅中放油煎一个荷包蛋捞出，利用剩余的油先将干贝边炒干，再放入萝卜丝在里面翻炒两分钟，再将荷包蛋放入锅中 。将锅中放入冷水至淹没过萝卜丝，加锅盖大火烧开 ， 煮沸3~5分钟即可 。汤盘中放入盐，胡椒粉 ， 葱花，将煮好的汤淋入盆中就可 。
小炒牛肉的清爽 。加上萝卜丝汤的丝滑甜香 ， 进食后就可以进入午后小睡 。尽管这样有点像猪的生活，但确实对于个人来说幸福感还是够的 。
