【胡辣汤】
【基础食材】豆腐皮、胡萝卜、大葱、香菜、香菇、玉米淀粉、虾皮、鸡蛋、盐、生抽、胡椒、香醋
【基础操作】
1.准备一块豆腐 , 用清水冲洗,控干水分 。然后,将豆腐放在砧板上,用菜刀从中间剖开,叠起来,切成薄片 。切好后,把豆腐皮装入盘中,待用 。
2.把胡萝卜切成两半,用清水冲洗,去掉外面的表皮,再拿出来控制水分 。接下来 , 将胡萝卜放在砧板上 , 用削皮机去皮,然后用小刀将其切成细丝 。把胡萝卜丝放入盘中待用 。
3.将一把葱花和香菜放入清水中 , 冲洗干净,控干水分 。将葱放在菜板上切丝 。然后将香菜放在砧板上,切成小段 。切好后 , 把葱和香菜片放在盘中待用 。
4.将香菇放入盆中,倒入盐和清水 , 将其清洗 。清洗干净后,放到砧板上,用菜刀将其剁碎 。把蘑菇切成小片,放到盘中待用 。将一个干净的鸡蛋倒入一个空碗中,加一点盐,然后搅拌,备用 。
5.拿出一个大碗,把紫菜倒入锅中,倒入适量的开水,把紫菜泡好备用 。接着,将两勺玉米淀粉倒入一个空的碗中,倒入适量的水,将其混合 。另取一只空碗,放入一勺黑胡椒,放少许酱油,用汤匙拌匀 。
6.将适量的水倒入锅中,用大火煮沸 。锅中的水烧开之后,便是开始煮豆腐皮 。用勺子搅拌豆皮,煮2分钟,沥干水分 。接下来,将蘑菇倒入开水 , 煮1分钟,然后用漏勺控水 , 盛入盘中 。
7.再烧一锅水 , 用大火烧热 。煮沸后,把海鲜菇、豆腐皮、胡萝卜丝入锅,搅拌均匀 。接着,将虾皮放入锅中,搅拌了一下,让水沸腾 。等到开水烧开后,倒入少许香醋 , 倒入淀粉水,用手勺搅拌,让其煮沸 。
8.当锅底的汤汁开始沸腾,开始粘稠时,将浸泡过的海带倒入锅中,用筷子搅拌 。接着 , 倒入调制好的胡椒酱,在里面搅拌了一下,让里面的调味料完全融合,接着倒入蛋液 , 用勺子轻轻搅拌 , 直到变成蛋花状 。
9.鸡蛋糊好后 , 将切碎的香菜和葱花倒入平底锅中 , 翻拌一下 。然后用大勺将汤汁倒入大碗中 , 一份香喷喷的胡辣汤就出炉了!想要的朋友赶快来尝尝!
【胡辣汤的做法分享给你,虽然不正宗,但是很好喝】