红烧鳕鱼
所需食材：鳕鱼3条，干辣椒8个 ， 小葱半颗，蒜2瓣，姜3片，面粉适量，生抽1勺，老抽少许，米醋1勺，料酒1勺，蚝油1勺 ， 白糖1小勺，盐少许，食用油适量 。
制作方法：
1.先处理鳕鱼 ， 把鳕鱼内脏清理干净，把鱼鳞刮掉，清洗干净后切成鳕鱼段 。
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2.将半碗面粉倒入鳕鱼中 ， 抓匀，让鳕鱼的表面裹满面粉 ， 这样煎的时候不容易破皮 。
3.切葱段，姜片，蒜片，干辣椒洗净，用纸巾擦干表面的水分备用 。
4.锅中加入食用油，油热后加入鳕鱼，先不要着急翻动，待底部金黄定型再翻面，两面都煎金黄 。
5.把煎好的鳕鱼拨到边缘，中间加入葱段，姜片 ， 蒜片，干辣椒，稍微翻炒一下，不要翻炒鳕鱼 。
6.加入生抽，老抽 ， 料酒，蚝油 ， 米醋，白糖，盐 ， 炒匀 。
7.再加入适量清水，不需要加太多 ， 鳕鱼已经半熟，水量在鳕鱼的一半即可 。
8.盖上锅盖，小火炖5分钟 ， 大火收汁 ， 撒上葱花就可以出锅啦！好吃的红烧鳕鱼就做好了 。
