相传为北宋诗人苏东坡(四川眉山人)所创制 。东坡肉的最早发源地是湖北黄冈 。1080年苏东坡谪居黄冈 ， 因当地猪多肉贱 ， 才想出这种吃肉的方法 。
宋代人周紫芝 ， 在《竹坡诗话》中记载：“东坡性喜嗜猪，在黄冈时，尝戏作《食猪肉诗》云：‘慢着火，少着水，火候足时他自美 。每日起来打一碗，饱得自家君莫管 。’”
后来，1085年苏东坡从黄州复出，经常州、登州任上返回都城开封，在朝廷里任职，没过多久，受排挤，1089年要求调往杭州任太守，这才将黄州烧肉的经验发展成东坡肉这道菜肴 。作为汉族佳肴，后流行于江浙。
东坡肉，杭州名菜，流行于江浙 。相传为北宋诗人苏东坡所创制 。制作方法：将五花肉切成大块，用葱姜垫锅底，加上酒、糖、酱油，用水在文火上慢焖即可 。
【东坡肉的来历和典故】东坡肉是杭州名菜，用猪肉炖制而成 。其色、香、味俱佳，深受人们喜爱 。慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍 。一般是一块约二寸许的方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉 ， 入口香糯、肥而不腻，带有酒香，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，十分美味 。
