宋朝文学家苏东坡云游四海，走遍天下 。有一年夏天 ， 他来到永修县艾城镇 。此时，正是三伏天，十分炎热 。恰好路边有棵大樟树 ， 树荫蔽日 ， 真是个乘凉的好地方 。苏东坡坐在树下的石凳上小憩，突然一阵哭声传来 。
他抬头一看，只见农夫抱着个孩子急急忙忙朝这边走来，后边跟着个哭哭啼啼的妇人 。苏东坡心想: 八成是孩子得了急?。?我对医道不在行，但医书倒也读过不少，常见症状也略知一二 。于是就叫住农夫说:“让我给看吧！”
这对夫妻中年得子 ， 把孩子看得比自己的生命还要宝贵，所以给孩子取名叫“金息俚” 。这天金崽俚突然得病神志不清不省人事，两口子吓得要命，急忙抱孩子去找郎中 。常言道:“病急乱求医 。”农夫看看苏东坡书生打扮，又如此热诚，立即把孩子递给他 。苏东坡接过一看，孩子紧咬牙关 ， 手足抽筋，正合医书上中暑之说 。于是招呼农夫把孩子平放在地上，顺手摘了一把樟叶 ， 搓了搓放在孩子的鼻下 。随后，这里弄弄，那里掐掐 ， 一会儿金崽俚“哇哇”地哭出声来 。两口子喜出望外，抱起金崽俚 ， 拉着苏东坡就往家里走 。
农夫家里虽不富裕 ， 却也十分整洁 。农夫为了报恩，留住苏东坡热情款待，一晃就是三天 。这天清晨，农夫兴冲冲从集上买了两斤猪肉 ， 用一束稻草捆着提了回来 。他一边走，一边想，肉买来了，我还得去问问先生的口味，于是就去问苏东坡 。
这时，苏东坡正在赋诗作词，推敲字句呢，农夫在房门口轻声地问道:“先生 ， 你看这肉怎样弄着吃?”东坡做诗人迷，口中念着:“禾一草一珍一珠一透心香农夫听了一愣，先生说的什么意思?仔细一琢磨:对了，他是叫我把肉和着稻草整煮，并要煮透心，那样吃才香，所以说“和草整煮透心看” 。这先生和我们耕田人真不一样，说话开口是诗，连吃肉都特别 。想到这里 ， 农夫把肉拿到厨房，按苏东坡讲的和自己想的，叫老婆和着稻草把猪肉整块放在锅里焖煮 ， 煮得透烂 。到吃饭时，菜端上桌来，苏东坡见一块整肉，还用稻草捆着，想来想去 ， 不知什么原因，想问，又不好意思开口，要吃嘛 ， 一块整肉，稻草还撂在上头，不知如何动手 。
农夫见苏东坡望着肉出神，也挺奇怪，就对苏东坡说:“早上我去问你 。你不是说‘稻草整煮透心香’吗?我是按照你的意思弄的，先生怎么不吃呢?”苏东坡恍然大悟 。原来农夫把他的话给串起来了 ， 断断续续的词句，被他听成一句话 。既然如此 ， 也只好顺坡下驴 。于是剪开绳子，同农夫一家高高兴兴地吃起来 。真没想到 ， 猪肉掺杂着稻草香味，十分清香可口 。
吃完饭 ， 农夫夫妇出门去了 。苏东坡心想:主人如此盛情款待，打扰几天了 ， 十分过意不去，几次要走，主人都不肯，今天还是走了吧 。主意已定，从包袱里取出五两纹银放在桌上 ， 留下一张字条，上写着:“主人盛情难却，东坡不辞而别 。”
农夫夫妇回来，看见条子大吃一惊 ， 原来救自己孩子的恩人竟是大文人苏东坡先生 。
这件事一传十 ， 十传百，大家都学着用稻草扎肉煮着吃，果然可口，乡亲们把这种肉称做“东坡肉” 。因其味道鲜美，做法别致，所以赣北永修一带直到现在，农家每逢过年过节，酒席宴上都有这道菜肴 。
【分享东坡肘子的来历】
