蝶豆花毛巾卷
帮友们大家好，我是帮主阿涛 。今天咱爸妈要回老家了，前一晚萌萌哭得一塌糊涂 。本来睡前还没什么的 ， 躺下没多久就开始哭，然后爬起来画了一幅画，画的是爷爷奶奶抱着两个小娃娃在手中的样子，她把画悄悄塞入爷爷奶奶的行李箱后，又爬回床上 ， 啜泣了好久才睡着 。
其实我挺羡慕萌萌的 ， 爷爷奶奶来的时候她笑得最开心，爷爷奶奶回去的时候她哭得最伤心，可以随着自己的情绪哭和笑是多么美好的一件事啊，而成年人开心要克制、悲伤也要克制，遇到不想笑的事还得强颜欢笑，不想哭的事却必须假装难过 。
我希望孩子们可以永远保持真挚，也希望自己有一天能够卸下面具回归童真，或许这很难，但心怀希望生活便永远值得期待 。
材料
份量：2条
饼皮：
蝶豆花干 10g
牛奶 230g
鸡蛋 2个
低筋面粉 55g
细砂糖 20g
色拉油 15g
奶油馅：
淡奶油 300g
细砂糖 30g
奥利奥碎 适量
过程
1、230g牛奶加10g蝶豆花干，将牛奶煮沸后立刻关火，盖盖闷10分钟 。
2、2个鸡蛋加20g细砂糖搅打均匀 。
3、加15g色拉油搅拌至乳化 。
4、过筛加入55g低筋面粉 。
5、搅拌至顺滑无颗粒状 。
6、将蝶豆花牛奶过滤进面糊中 。注意此时牛奶的温度不要超过50℃，如果温度较高就等等放凉再进行这一步 。
7、搅拌均匀 。
8、最后过滤一次 ， 然后封保鲜膜静置半小时 。
9、小火加热平底不沾锅（20*20方形），注意检查温度，当锅底温度达到120℃时 。
10、先将面糊搅匀，避免沉底导致不均 。舀一勺面糊（80-100g左右）倒入平底锅内 ， 迅速摇晃平底锅让面糊均匀摊开 。
11、当饼皮开始鼓起气泡代表熟透，将平底锅离火 。
12、从边缘掀起揭走饼皮，然后摊凉待用 。重复上述步骤，一共可以煎4-5张饼皮 。
13、300g充分冷藏过的淡奶油加30g细砂糖 。
14、用电动打蛋器低速打发 。如果夏天操作 ， 室内一定要开空调，并且坐冰水打发 。
15、当奶油霜至8分发，即有清晰纹路，无流动性，有堆积感，充满光泽的状态 。
16、桌面垫一张50厘米长的油纸，在油纸上将两张饼皮首尾衔接摆放，衔接处至少要有3厘米重叠，否则容易分离或露馅 。
17、将奶油涂抹在饼皮上，四周略薄一些 。注意配方是两条毛巾卷的，所以奶油只用一半 。如果你只想做一条毛巾卷，那么整个配方都是除以二即可 。
18、将两边向内折起一点，中间奶油撒一些奥利奥碎 。
19、小心将毛巾卷卷起 。
20、最后用油纸包住毛巾卷，直尺抵住底部将毛巾卷收紧一点，送入冰箱冷藏半个小时以上 。
21、取出毛巾卷 ， 刀稍微加热一下就可以切件了 。
22、漂亮的蝶豆花奥利奥毛巾卷就做好了 。
TIPS
1、我用千层蛋糕的平底不沾锅可以做吗？可以，但是！由于饼皮是圆形 ， 可能需要3张饼皮首尾衔接来卷制 。
2、我用平底不沾炒锅做可以吗？
可以，但是！非烘焙专用的平底锅 ， 底部会有微小程度的凸起，不是纯平的 ， 这会导致面糊厚薄不均匀 。
3、我没有测温枪测量平底锅温度可以做吗？
可以，但是！这对经验要求非常高，如果你没有经验，就要求悟性非常高，并且多准备一份面糊来试做 。如果你不想失败把饼皮煎糊，那用测温枪就是最靠谱的办法了 。
4、可以用黑枸杞代替蝶豆花吗？
可以，没有但是 。黑枸杞也含有丰富的花青素，可以解析出蓝紫色 。
5、为什么我做的毛巾卷颜色不一样？
花青素在不同酸碱度下颜色不同，强酸性下显红色、弱酸性和中性显紫色、弱碱性显蓝色、强碱性显绿色甚至黄色 。
6、我怕腻，奶油还有其它选择吗？
可以，将部分奶油更换成奶油奶酪、马斯卡彭、酸奶、果酱都行 ， 这样味道层次就更丰富了或者更清爽了 。
7、我只想吃不想做怎么办？
【毛巾卷蛋糕的做法 ，不用烤箱，一口煎锅就能做的甜点】我是不敢跟老板说“我不想干活但想要工资”这样的话，但你这样说 ， 表明咱们关系已经很好了，那咱烘焙帮还有几个会做烘焙的帅哥单身呢，你要不要收了？
