【青椒小鱼干】
【所需食材】小鱼干、青辣椒、大蒜、生姜、葱段等
【制作步骤】
首先将一大把的青辣椒摘洗干净，切成片 。喜欢吃辣椒的小伙伴们一定要多放一些，青辣椒和我们的小鱼干可是绝配呀！将切好的青辣椒，装入碗中，备用 。
准备配料 。还是要剥点大蒜，斩成蒜沫，切点生姜沫斩成生姜沫，再准备点小香葱，切成葱段，装盘备用 。
起锅倒油，热油划锅，家里的土灶大铁锅，必须用热油将锅的内壁浸润一下 ， 把晒好的小鱼干放入锅中，炒香 。放少许的高度白酒，盖上锅盖，焖上十几秒钟 ， 高度白酒哦，是放茅台好呢？还是五粮液好呢？嘿嘿，开个玩笑，普通白酒即可，白酒可以去除小鱼干的腥味 。
焖好后，打开锅盖，放入少许的清水，将小鱼干煮的软一点，这样的口感更好，盛入大碗中 。
【小鱼干百吃不厌的做法，下饭又下酒，香辣开胃，吃一次还想再吃】另起锅，倒入少许的油，放入大蒜沫和生姜沫，让热油充分激发出大蒜和生姜的香味，再将青辣椒也放下去炒香 。加点食盐、生抽，调下味 。把小鱼干倒下去翻炒 。加入葱段，淋点山胡椒油 ， 麻香麻香的 。好了，可以出锅了 ， 香辣开胃、绝对的下饭好菜 。
