碳水化合物作为自然界的“三大能量物质”之一，一直在饲料营养及加工过程中扮演着重要的角色 。那你知道为什么饲料里面玉米为什么成为大众原料吗？下面给你们介绍饲料原料的品质及特性展开分析与讨论，希望对大家就可以更好的了解饲料的原料 。
玉米原产于中南美洲 ， 现在世界各地均有栽培 。目前我国玉米种植面积过 3 亿亩，位居世界第二 。东北和华北是我国玉米的主产区 。作为世界上最重要的粮食作物之一，玉米在饲料行业中也有及其广泛的应用，被称为“饲料之王” 。世界上大约65-70%的玉米都用作饲料加工，其中畜禽饲料占绝大多数，而水产饲料中的使用比例相对较少，但从原料供给、价格等因素考虑，玉米在水产饲料中不失为一种优质的饲料原料 。
图1 玉米籽粒结构图
1、形态结构
玉米籽粒主要是由种皮、胚乳和胚三部分组成 。胚是整个籽粒中的重要组成部分 ， 占整个籽粒重量的80-85% 。
玉米籽粒营养丰富 ， 富含脂肪、蛋白质、淀粉及各种维生素、矿物质微量元素等，脂肪中 UPFA(如亚油酸)含量高 。
玉米胚部含高脂肪，约占整个玉米籽粒脂肪含量的 77%-89%，在储存期间胚部极易受到虫害侵袭，酸败首先从胚部开始 。
2、等级标准
表1 饲料用玉米等级质量指标
【你知道不知道饲料都有哪几种组成的？——玉米篇】 注：表1为现行标准GB/T 17890-2008中对饲料用玉米的等级质量要求
3、品质判定
常规玉米籽粒应呈现黄色或金黄色，颗粒均匀饱满，无发霉味、酸味等异味 。
图2 常规玉米籽粒图
3.1 容重
容重指单位容积内被测量物的重量，与谷物籽粒的组织结构、化学成分、形状大小、含水量、比重以及含杂质等均有密切关系 。针对同类谷物而言，如果被测量谷物的籽粒饱满、结构完整，则容重越高 ， 反之容重则小 。而谷物籽粒的饱满度、完整度及均匀度越好，也意味着其中的营养物质越多 。因此容重是一项重要的谷物品质等级判定指标 。
3.2 水分与霉变
玉米籽粒作为一个生命体，即使在收获后的储存期间，也不断发生着各种生化反应 ， 而反应的速率很大程度上取决于籽粒内的水分含量 。
表2 玉米含水量与霉变的关系
发热霉变
玉米胚约占整个籽粒体积的1/3，且具备脂肪含量高、吸湿性强及营养丰富等特点，因此在储存期间胚部极易受到虫害侵袭 ， 从而形成不同程度的霉变现象 。
图3 霉变玉米籽粒图
从上图可以看出，表面生霉的颗粒，其外观常表现为红、黄、绿、黑等斑点或菌落 。
玉米发生霉变的过程大致如下：早期玉米温度逐渐升高，籽粒表面发生湿润现象（出汗），用手插入粮堆感觉潮湿，玉米的颜色较前鲜艳，气味发甜 。随着籽粒温度迅速上升，玉米胚变成淡褐色，胚部及断面出现白色菌丝（俗称“长毛”），接着菌丝体再发育产生绿色或青色孢子，在胚部十分明显，通称“点翠”，这时会出现霉味和酒味，玉米的品质已变劣 。随后玉米霉烂粒不断增多 ， 霉味逐渐变浓，最后造成霉烂结块 。
有实验表明：水分含量为13.5 - 14.5%的玉米在温度26-30℃、湿度81-88%的原料仓内，20天就会出现发热现象 。
3.3 霉菌毒素
霉菌毒素主要是指霉菌在被污染物中产生的有毒代谢产物，它们可通过饲料进入动物体内，并由此引发动物体一系列的机体问题，主要表现在以下方面：
